Receta
Estofado de Pavo
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
800gr de Pechuga de pavo
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
50gr de Ciruelas secas deshuesadas
50gr de Pasas
100ml de Vino Blanco El Guiso
3 cucharadas de Aceite de oliva
4 ramitas de Tomillo (o seco si no tenemos fresco)
Sal
Pimienta
1 pastilla de caldo
Agua
Elaboración:
1. En un cuenco, colocamos las ciruelas y las pasas, añadimos el vino y dejamos en remojo durante 30 minutos.
2. Calentamos el aceite en el bol, sin accesorio ni velocidad, 130º, 3 minutos.
3. Partimos el pavo en trozos de bocado, salpimentamos y laminamos el ajo. Cuando el aceite ya esté caliente, abrimos, colocamos el mezclador y añadimos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.
4. Partimos la cebolla en tiras y añadimos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
5. Añadimos el tomillo y removemos un poco con la espátula. Incorporamos las ciruelas y las pasas con el vino. Programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.
6. Cubrimos con agua, desmenuzamos una pastilla de caldo y programamos cocción lenta P2, 95º, 30 minutos o hasta que la carne esté tierna. Este paso lo haremos usando el tapón en la posición mínimo vapor.
7. Finalizado el tiempo, dejamos reposar tapado unos minutos y servimos. Si queremos dejarlo de un día para otro, estará más bueno.
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Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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