Fideos con Almejas
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescados y Mariscos
Ingredientes
Para 4 personas
300 g de almejas
300 g de gambas
300 g de fideos
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 Cebolla
1 tomate maduro y grande
6 hebras de azafrán
1 hoja de laurel
caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
pimienta
1 cucharadita de pimentón
perejil
sal gorda
Elaboración
Coloca las Almejas en un bol amplio con abundante agua y sal gorda durante media hora, removiendo con las manos de vez en
cuando, De esta manera, te asegurarás de quedan limpias de impurezas. Pasado este tiempo, escúrrelas y lávalas bajo el grifo.
Pelas Gambas, reserva los cuerpos en una bandeja; coloca las cabezas y las cáscaras en un cazo cubiertas por agua y cuécelas
15 minutos, apretando las cabezas para que suelten su juguillo. Después, cuelalo.
En una cazuela, echa un hilo de aceite de oliva. Pela y pica la cebolla y el ajo; lavar despepita y pica en trocitos el pimiento,
escalda el tomate un minutos en agua hirviendo para pelarlo mejor; después pícalo y retira las pepitas.
Echa en la olla la cebolla y, cuando empiece a transparentar, añade el ajo, el pimiento y el tomate.
Cuando esté todo pochadito, añade el caldo de las gambas y tritura con la batidora, añade el azafrán, el laurel, el pimentón y
ponlo a hervir.
Añade os Fideos, las gambas y las almejas. Si hiciera falta, cubre con Caldo de pescado. Deja cocinar 6 minutos. Salpimenta al gusto y adereza con perejil.
"Buen Provecho"
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