La cocina de Loli Domínguez Idea guardada 13 veces
La valoración media de 2 personas es: Buena

FIDEUÁ

                                      
Imagen 0


Fideua

Fideuá, es una paella de marisco pero en lugar de arroz lleva fideos, inventada por unos pescadores en Gandia (Valencia) que se les olvido el arroz y disponiendo de fideos (finos) elaboraron lo que se ha convertido en un plato exquisito. Aunque en un principio eran fideos finos hoy en día se elaboran también con fideos especiales para Fideuá del nº 4 y diferentes tipos de pescado. Esta es mi forma y espero que les guste.

-----------------
El video en You Tube:  http://www.youtube.com/watch?v=HbSTMfO2Eeo
-----------------
También en mi Blog:  http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2013/12/fideua.html
----------------

Ingredientes para ocho personas:

Fideos de Fideuá -- 800 gr.
Gambon grande -- 18
Filete hermoso de Emperador -- 1 (Pez Espada o Rape)
Sepias medianas -- 2 ( Pueden ser tambien calamares)
Mejillón -- 1 Kilo (Se cocerá antes y el caldo lo añadimos al fumet
Fumet de pescado -- 3 Litros (Caldo de pescado)
Tomates de pera -- 4 (Rayados)
Cebolla mediana -- 1
Ajos -- 6
Pimiento rojo -- 1
Pimentón dulce -- 1 Cucharita de café
Colorante -- 1 Cucharita de café
Aceite de oliva virgen -- 7 u 8 Cucharadas soperas
Sal -- Al gusto

Preparación:

En la paella con el aceite caliente salteamos los gambones en lo que previamente le hemos quitado las antenas y recortado las patas, salamos, un poco antes de que estén y reservamos. Añadimos a la paella la sepia troceada en trozos pequeños, a mitad de cocción añadimos el emperador troceado, la cebolla troceada, los ajos pelados y el pimiento a tiras medianas, cuando dore la sepia le añadimos los tomates rayados y dejamos que se sofría. Le añadimos el pimentón dulce removemos unos segundos y le añadimos el caldo de pescado ( Fumet) el colorante alimentario, dejamos cocer 15 minutos y rectificamos de sal, le añadimos los fideos, repartimos bien y dejamos cocer 18 minutos. A 3 minutos del final de la cocción le repartimos los mejillones y los gambones a nuestro gusto, al final de la cocción dejamos reposar 5 minutos y a comer. Espero que les guste. Probadlo os va a encantar
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

FIDEUA

Fideuá

La fideua (pronunciación dialectal de la palabra valenciana fideuada -gran cantidad de fideos-) es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta (normalmente, de tipo hueco), pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). En esto es similar ...

fideuá paella recetas de fideuá ...

2 recetas de fideuá

Un pariente cercano de la paella de marisco es la fideuá. Su preparación es muy similar, pero la fideuá tiene como base fideos en lugar de arroz. Estos fideos son como los que se usan normalmente para la sopa, pero de un grosor determinado, del número 2 dicen los entendidos, aunque hay unos que se venden especiales que son curvados y mucho más gruesos que los habituales. Una fideuá estándar, como ...

general entrantes gambas ...

Fideuá de almejas y gambones

Hola!! Como va la semana cocinillas?? Nosotros aguantando el calorazo y con esta pequeña tregua que parece que nos está dando estos días aprovechando para hacer los últimos preparativos para la llegada de la peque. Ya casi está la habitación de Noa lista y todas sus cositas!! Si es que mira que son pequeños y el montón de cosas que necesitan!! jejeje Para comer, nos estamos poniendo las botas apr ...

general

Fideuá de pescado y marisco

Buenos días a todos, Hoy os presento una fideuá de pescado y marisco, ideal para cuando hay invitados a casa. Para cuatro personas. Ingredientes.- Un frasco de caldo de pescado o fumet 300 gr de rodajas de calamar o tiras de pota 500 gr de preparado de paella 200 gr de gamba pelada 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 ajos Cuatro cucharadas de tomate triturado 200 gr de fideuá Aceite de oliva A ...

recetas de primeros primeros platos

FIDEUÁ DE PESCADO Y GAMBAS

Fideuá La fideuá es un plato marinero por excelencia, la gente del mar, con los pescados de roca, o poco valorados para la venta por su tamaño, hacian un caldo, que es la parte principal de este plato, un buen fumet de pescados o mariscos!. Según cuenta la historia, el cocinero de un barco, solía hacer el arroz a banda,plato preferido por el patrón, pero el cocinero,nunca lograba que quedara una ...

Carne Pasta Pescado ...

Fideuá mar y montaña

Los platos únicos que llevan de todo son mis prefes, como esta fideuá con pescado, carne, legumbres y pasta…además está riquísima, y he aprovechado para gastar mi fumet que tenía en el congelador, si queréis la receta del fumet aquí la tenéis, os la recomiendo muchísimo para vuestros platos de arroz o fideos con pescado. Pinchad la imagen y os llevará a la receta. Más abajo os dejo una varie ...

Cocina Española Fideos Frutos de mar ...

Fideuá con gambones

Aquí está, sin trampa ni cartón, sin colorantes, la paella (es el nombre del recipiente, no paellera) de fideos con gambones. Gracias a mis queridos amigos de Aneto (pincha aquí) recibí en casa un regalazo en forma de paella, delantal, cucharas de madera y dos caldos. No os podéis imaginar mi alegría al abrir el regalo!! Decidí hacer ese fin de semana la fideuá de rigor y éste es el resultado. Si ...

No todo es Dulce Recetas rápidas

Fideuá de Carne #singluten

Hoy hemos comidos Fideuá!!! en casa nos encanta, y además de prepararla como plato principal entre semana, llegado el verano es una receta que solemos preparar los domingo , una vez paella y otra fideuá!!! El caldo de "Caldo de pollo Costa Eco" , un caldo sin gluten y bajo en grasas. Para los fideos, a nosotros los que más nos gustan son los fideos finos de Gallo sin gluten, me resultan ...

recetas de primeros pasta plato unico

FIDEUÁ CON COSTILLAS

Fideuá con costillas INGREDIENTES para 4 personas: 750 gr de costillas adobadas en trozos 300 gr de fideos para fideuá unas tiras de pimiento rojo 1 latita pequeña de guisantes 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso (de agua) de vino blanco 3 vasos de agua 1 pastilla de caldo (opcional) aceite y sal PREPARACIÓN: Para preparar esta Fideuá con costillas primero vamos a picar menudo e ...

ARROCES Y PASTAS

Fideuá a banda

Para hacer una buena fideuá a banda el principal ingredientes es un buen caldo de pescado, como ocurre con el arroz. De la calidad y sabor del caldo dependerá el éxito del plato. Ingredientes para 4-5 personas 400 gr. de fideos finos (nº 1 o nº 0) 750 ml (o algo más) de buen caldo de pescado 300 gr de sepia limpia cortada en dados pequeños 300 gr. de colas de gambas peladas 1 pimiento verde peq ...