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Flan de calabaza asada, jengibre y nueces sin azúcar y sin lactosa



Ya que es tiempo de calabaza, hoy os traigo un postre que hice el otro día: flan de calabaza, jengibre y nueces. Lo prepare sin lactosa y sin azúcar ya que la calabaza aporta mucho dulzor, ¡apta para todos!

¿Te apetece un trozo?

Ingredientes

500 gramos de calabaza sin piel ni pepitas

Una cucharada de jengibre fresco rallado

Una cucharadita de canela molida

4 huevos grandes

300 mililitros de leche de almendras

Una cucharadita de edulcorante líquido (opcional)

Un puñadito de nueces troceadas (opcional)

Preparación



Paso 1: En primer lugar pelamos la calabaza con sumo cuidado y quitamos las pepitas. La troceamos y la asamos en el microondas durante unos 6-8 minutos a máxima potencia (la vamos pinchando hasta que quede tierna).

Paso 2: Seguidamente rallamos el jengibre fresco, aproximadamente una cucharada. En este momento quitamos la bandeja o rejilla del horno y lo encendemos a 180ºC.

Paso 3: A continuación añadimos a un vaso apto para batir (bastante grande, más de un litro a ser posible) la calabaza, la canela, el jengibre y los huevos. Batimos, añadimos la leche y el edulcorante (opcional) y volvemos a batir.

Paso 4: Disponemos el molde para el flan (en mi caso un molde de silicona) encima de la rejilla o bandeja del horno, que habíamos sacado previamente.

Paso 5: Añadimos la mezcla sobre el molde y añadimos si queremos unas nueces troceadas por encima.

Paso 6: Posteriormente, cubrimos el molde con papel film, de forma hermética e introducimos la rejilla o bandeja en el horno. Horneamos durante unos 35-45 minutos, dependiendo del molde utilizado. Vamos probando, pinchando con un palillo el flan a partir de los 30 minutos hasta que salga limpio, en ese momento estará listo.

Lo sacamos del horno, dejamos atemperar y lo refrigeramos un mínimo de 6 horas.

Presentación

Sirve un triángulo por persona y acompáñalo con un poco de canela por encima.



Consejos

Si prefieres no tener que pelar la calabaza, la puedes comprar sin piel, como hago yo.

Yo no añado caramelo porque no me gusta, pero si quieres puedes añadir en el fondo del molde antes de añadir la mezcla.

Si la calabaza está bastante madura, no necesitará edulcorante, prueba la mezcla líquida y decides.

¡Que aproveche!

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