Empezar a preparar guisos otoñales con ingredientes de esta estación, las setas.
Este guiso que traigo hoy es un plato de los de toda la vida, de esos que hemos disfrutado en casa y que nos gusta preparar.
No es de los que se hacen en un momento pero tampoco hay que echarle mucho tiempo así que como tenemos por delante unos días de fiesta vamos a ponernos con las manos en la masa.
Siempre que hago un guiso de estos os digo que es mejor dejar reposarlo y que al día siguiente gana en sabor.
INGREDIENTES:
- ocho filetes de redondo de ternera
- 100 gr. de boletus deshidratados o 300gr de setas frescas.
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- 1/2 vasito de brandy
- 1 cucharada de harina
- agua
- almendras tostadas
- sa, pimienta y aceite virgen extra
PREPARACION:
1. Salpimentamos la carne y ponemos en agua las setas o bien las lavamos y cortamos en trozos si son frescas.
2. Pasamos los filetes por harina y los freímos. Reservamos
3. Con parte de este aceite preparamos el sofrito con la cebolla, zanahoria y pimiento. Cuando este bien pechado añadimos el tomate frito.
4. Vertemos el brandy y dejamos evaporar un par de minutos. Añadimos la harina y mezclamos bien.
5. Ponemos la carne con los jugos que haya soltado en la cazuela con el sofrito y cubrimos de agua. dejamos cocer todo junto unos 10 minutos. Rectificamos de sal.
6. Colocamos los filetes a otra cazuela y pasamos la salsa por el pasapures. Le añadimos las almendras tostadas picadas. Añadimos los filetes.
7. Salteamos las setas y se las añadimos al guiso.
8. Cocemos todo junto otros 10 minutos.
Ha merecido la pena este ratito que hemos pasado cocinando cuando vemos y olemos el resultado, huele que alimenta ¡¡
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
