INGREDIENTES:
Para la picada
4 ñoras sin tallos y sin semillas
50 gr almendras tostadas
50 gr avellanas tostadas
1 puñado de piñones tostados
5 dientes de ajo
Perejil
Para el fricando
Setas variadas
200gr de agua
50gr de vino y 50gr de brandy
300 gr de cebolla a cuartos
3 dientes de ajo
100 gr de tomate frito o natural triturado
Aceite de oliva, sal y pimienta
Harina, para enharinar la carne
800 gr de filetes de rabillo de ternera
La picada anterior
PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes de la picada en el vaso de la th y trituramos 6seg./Vel. 7 Reservamos.
Sin limpiar el vaso, añadimos la cebolla y los ajos, los trituramos 3seg./Vel.5.
Ponemos un buen fondo de aceite en la cubeta de la Fussion, menú freír o menú a gusto 10 min. y sofreímos la cebolla y los ajos, hasta verlos doraditos. Mientras tanto salpimentamos y enharinamos los filetes. Una vez la cebolla esté lista, añadimos el tomate, le damos unas vueltas.
Por último, añadimos el agua, el vino y brandy. Vamos incorporando la carne, removiendo, la picada reservada y las setas bien limpias.
Removemos y anulamos el menú que teníamos en marcha.
Pulsamos menú manual 15 minutos, al pitar despresurizamos y servimos.
FUENTE:http://www.recetariocanecositas.com
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