Las galettes son una de las tantas delicias que podemos disfrutar de la pastelería francesa. La base es una deliciosa masa que se amasa a mano y que es super fácil de hacer. Lo mejor de todo es que puedes rellenarlas de lo que más te apetezca, tanto dulce como salado.
Hoy os traigo esta receta dulce con mandarina y zumo de limón. Un sabor ácido que se convierte en dulce al incorporarle azúcar y al ponerlas en el horno.
Lo más impotente es el proceso de reposo y como trabajamos la masa para que quede suave y que al comerlas casi se derrita en la boca.
Cuanto más cariño y suavidad se le da al amasado, mas ligera va a quedar la masa.
También tenemos que tener en cuenta, que la mantequilla tiene que estar bien fría para poder obtener una masa esponjosa.
Después de estas pequeños consejos, vuestras pequeñas delicias sabrán como pedazos de cielo en vuestra boca. Os lo aseguro.
Con esta receta y como cada mes entro en el reto de Dis-fruta del blog Nunca es demasiado dulce
Vamos con la receta…
Galettes de mandarina y limón
200 gr harina
150 gr mantequilla sin sal bien fria
75 gr azucar
2 yemas de huevo
3 mandarinas
1 zumo de limón (si es muy grande utilizar medio)
1 vaina de vainilla
1 cucharada de harina de maiz
2 cucharaditas azúcar moreno
En un bol ponemos la harina, la mantequilla y el azúcar y amasamos con los dedos y con delicadeza hasta que se forme una especie de pan rallado, como se fuera arena.
Añadimos una yema de huevo mezclando hasta conseguir una bola que se despegue del bol y sea suave.
La aplastamos un poco y envolvemos la masa con papel film dejándola reposar 1-2 horas en el frigorífico.
Entre tanto preparamos el relleno. Juntamos los gajos de las mandarinas limpias, el zumo de limón, las semillas de una vainilla y la harina de maiz. Mezclamos y dejamos reposar.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, la sacamos del frigorífico y extendemos hasta que quede con 5 mm de espesor. Si es necesario, ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo pero no mucha para que la masa no quede dura.
Hacemos círculos con un cortador redondo de unos 12 cm y los ponemos encima de una tabla para ir al horno con papel vegetal. Yo no tenía cortador y utilize la tapadera de un fraco de Nutella que tenía en casa.
Repetimos tantas veces como sea necesario hasta acabar la masa.
Hacemos pellizcos en los bordes de los círculos.
Y los rellenamos con las mandarinas y el zumo de limón.
Espolvoreamos con azúcar moreno por encima.
Llevamos la tabla a reposar en el frigorífico unas 30 minutos.
Pasado ese tiempo, la sacamos del frigorífico y pré calentamos el horno a 180 grados centígrados.
Batimos la otra yema de huevo y pintamos los bordes de nuestras galettes para que queden más brillantes.
Metemos la tabla en el horno y dejamos que se hagan unos 20-25 minutos hasta que estén doradas.
Las dejamos enfriar en una rejilla.
Porque no servirlas junto con una bola de helado de chocolate? Ideas no deben faltar para hacer estas super suaves y sabrosas galettes.
Espero saber que tal ha ido vuestras recetas y podéis contármelo en #azucaritodeana.
Y ya sabéis,
Como siempre,
Si os ha gustado, darle a “like” y suscribiros. Gracias y
A COMEEER!
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