Cocina

Ponete el delantal Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Galletitas con harina de almendras y coco sin azúcar ni TACC

Desde que me diagnosticaron diabetes los hidratos de carbono dentro mi alimentación se resignificaron. Si bien puedo comerlos, no tengo la misma libertad que antes para comer la cantidad que yo quiera, cuando quiera. A poco de cumplirse un año de mi DBT tipo 1, sigo investigando cuáles son las mejores opciones para no comer tantos hidratos, y por ende, para no usar tanta insulina. Pero no quiero aburrir, más allá de mi condición hoy les quiero proponer una receta que surge de esta pequeña investigación que estoy haciendo, el reemplazo de las harinas más tradicionales, por otras más saludables. Lamentablemente muchas veces lo saludable va de la mano de lo caro, y en Argentina no hay tantas opciones accesibles para quienes tenemos diabetes, así que por el momento hay que rebuscárselas. Les cuento que estas galletitas también las pueden comer los celíacos, ya que no tiene TACC. Además son ideales para que les preparen a los más peques (y con su ayuda), ya que son una alternativa rica y casera, que siempre es una mejor opción. A Ela le encantaron, y además de comerlas me ayudó a sacar las fotos!

Les comparto la receta, me encantaría que me cuenten qué les parecieron!





Sobre la harina de almendras:

Hay muchas dietéticas y negocios que venden harina de almendras, que suele ser bastante cara. Les recomiendo que busquen precios. También pueden hacerla en casa. Yo en mi experimentación quise probar las dos alernativas, compré un paquete de 1/2 kilo a $210 en el mayorista El Portugués (recomiendo fuerte), pero también compré almendras para hacer la harina desde cero. Las puse en agua hirviendo para aflojar la cáscara, las tosté un poco en el horno para que se sequen bien, y una vez frías las pasé por un picador de alimentos. Si bien la textura no quedó tan fina como quería, me sirvió para hacer estas galles. Pero para hacer los budines que tengo pensado voy a usar la comprada, que es bastante más finita.

Sobre la harina de coco:

Otra alternativa interesante a las harinas tradicionales es la harina de coco, que hice desde coco rallado, lo tosté en el horno a fuego suave, y lo pasé por el picador de alimentos. Quedó muy rica, y le dio un buen sabor a las galletitas, aunque no es para usar siempre ya que el coco suele invadir bastante.

Estas galletitas son bien básicas, pero me pareció que por ser la primera vez que las hacía, no hacía falta incorporarle demasiados ingredientes extra. Ustedes si quieren le pueden agregar alguna ralladura, chips de chocolate, cacao, canela, etc.

Ahora si, la receta!

Ingredientes:

Harina de almendras: 150g

Harina de coco: 100g (opcional, si quieren pueden hacer todo con harina de almendras, o agregarle un poco de harina integral, si pueden comerla)

Manteca a temperatura ambiente: 50g (pueden reemplazarla por ghee)

Edulcorante tipo sucralosa o stevia: 4 sobres (0,8g cada sobre)

Esencia de vainilla: 1 cucharadita

Huevos: 1

Paso 1:

En un bowl colocar las harinas y agregar la manteca o ghee a temperatura ambiente cortada en cubos, aplastar con un tenedor.

Paso 2: Agregar el huevo, el endulzante y la esencia de vainilla. Integrar todo hasta formar una masa.

Paso 3: Envolver la masa en film, dándole una forma alargada para poder cortar después las galletitas. Llevar a la heladera por 1 hora.

Paso 4: Cortar las galletitas y colocar sobre una placa con un poco de manteca y almidón de maíz o harina (si la toleran). Llevar a horno precalentado a temperatura suave y cocinar por, aproximadamente, 12/14 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

















Fuente: este post proviene de Ponete el delantal , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hummus de zanahoria

La zanahoria es una de mis verduras preferidas, porque se puede usar de muchísimas formas y para un montón de recetas, tanto dulces como saladas. Tiene numerosas propiedades nutritivas, es una gran fu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces celíacos comida fit ...

Nidos de coco y chocolate. Sin azúcar ni harina!

Les dejo esta receta que les compartí por Instagram, pero por aquí no lo había hecho. Un postre super rico y fácil de hacer. Nidos de coco y chocolate Si tienen niños por la casa lo pueden hacer con ellos. Algunos los rellené con chococolate, otros con dulce de leche sin azúcar y otros con mermelada sin azúcar. Quedan muy bien con cualquiera de las 3 opciones. Si las hacen, ya saben: me cuentan qu ...

RECETAS - Fáciles RECETAS - Postres y colaciones RECETAS - Reposteria ...

Torta navideña de frutas sin harina, ni gluten, ni azúcar

Para esta navidad te propongo esta torta navideña de frutas super fácil de preparar que es una delicia! No lleva harina, ni azúcar, ni lácteos. Se prepara con pocos ingredientes y muy simples. Y el resultado es extraordinario, nadie te va a creer que es un postre saludable! Es una receta del blog de la chef australiana Teresa Cutter que se especializa en nutrición saludable. Esta es la receta orig ...

RECETAS - Postres y colaciones RECETAS - Reposteria comida casera ...

Torta de chocolate sin harina ni azúcar

Esta torta es una delicia de sabor intenso a chocolate. Muy fácil de hacer y muy saludable ya que se prepara sin harina ni azúcar e incluso puede hacerse sin lácteos. Es, sin dudarlo, la mejor torta de chocolate que he comido en mucho tiempo!!! Es una receta del blog Traditional Cooking School by GNOWFGLINS (esta es la receta original). Es un sitio excelente, que sigo desde hace tiempo, con mucha ...

recetas postres recetas - postres y colaciones recetas - reposteria ...

Cuadrados de manzana y zanahoria sin harina ni azúcar

Esta es otra deliciosa receta saludable y simple de hacer, justo como me gustan a mí! Además nunca me imaginé que la manzana y la zanahoria combinadas en algo dulce fueran tan sabrosas! Es una receta del libro Grain Free Paleo Snacks por Dr Jill Tieman, me encantan los libros de la doctora Tieman, si te interesa saber más de ella, este es su blog: Real Food Forager Ingredientes 4 manzanas medianas ...

De cuchara Dietas Especiales

Pudin de chía y coco con almendras (Vegano-Sin azúcar-Sin gluten)

Hace poco menos de un año que conozco la chía y estoy todavía entusiasmada. Para los que no la conocéis está calificada como alimento funcional: leed éste artículo y éste para sus usos. Supongo que si sois fanáticos de las cuentas de foodies de Instagram, Pinterest y demás, habéis visto esta moda de los puddings de cereales y semillas. Es que son todo ventajas: rápido, sano, fácil y buenísimo. ¿D ...

HELADOS Y POLOS

Polos de coco y mango {sin azúcar ni lactosa}

Última receta antes de cerrar el blog por vacaciones aunque son unas semanas que yo uso para cocinar, fotografiar y tener una buena despensa de recetas guardadas. Os traigo unos polos muy fáciles de preparar y super refrescantes, tienen el toque de la leche de coco, el saborcillo del mango, el dulzor justo de la miel y el frescor del limón. Espero que os gusten y los pongáis en práctica, que paséi ...

aceite de coco comidad fit dieta ...

Tarta de coco. Fit & Healthy. Sin azúcar ni harinas refinadas

Hola! Hoy les traigo esta divina Tarta de Coco Sin azúcar, sin harinas refinadas, super fit y saludable! Hermosa sorpresa me llevé a reinventar esta receta. Tomé la versión original y con solo unas modificaciones quedó INCREÍBLE. Estoy muy feliz con el resultado. Muero porque la prueben y entiendan lo que les digo! Además es facilísima de hacer. Que necesito? (Sale una grande o dos chiquitas. Yo ...

ingredientes nutrición recetas dulces ...

Galletas con harina de coco (aspecto campurrianas). SIN GLUTEN

HOLA GENTE!!!! Estás cansado/a de utilizar las mismas harinas? ¿Has probado la harina de coco? La receta que traigo hoy tiene como ingrediente "invitado" a la HARINA DE COCO. La harina de coco contiene más fibra que cualquier otra harina, por lo que posee un alto poder saciante. Nos aporta una gran cantidad de proteínas (alrededor de 19%), manganeso, y carece de gluten, haciéndola apta p ...

Tarta de pera y almendras sin azúcar

La receta de hoy es muy fácil y sencilla y además está muy rica. Muchas veces hago esta tarta, cambiando de frutas, para tener como desayuno, aunque es perfecta para tomar como merienda o postre. En esta ocasión he utilizado peras y está muy rica, pero con melocotón vale la pena probarla...¡está sublime! Para hacer una versión sana no he utilizado azúcar; en su lugar he añadido dátiles deshuesados ...

galletitas merienda/desayuno

Galletitas de coco

Ingredientes Almidón de maíz 1 taza aprox. Harina de maíz amarillo 2 cucharadas Azúcar 1/2 taza Manteca 50gr. Miel 1 cucharadita (la miel es importante para la textura, no tanto el sabor) Huevo 1 Coco rallado 4 cucharadas soperas Chocolate blanco 1 barrita (10gr.) Preparación Calentar un poquito el chocolate blanco sólo para que se ablande pero no derretido (puede ser al microondas o baño maría, ...