Estos dias es cuando mas pescado se consume en los hogares españoles ya no tanto como seguir la vigilia de cuaresma sino por tradición.
Esta receta lleva un tiempo prepararla pero el resultado es brutal, y si te organizas ya veras que no supone tanto esfuerzo.
Vamos a meternos ya en la cocina.......adelante ¡¡
INGREDIENTES:
- 2 gallos grandes o 4 mas pequeños
- bechamel de espinacas (receta AQUI)
Para la crema de berberechos:
- 250 gr. de berberechos
- 1/2 cebolla tierna rallada
- 50 ml. de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Unos granos de pimienta negra
- agua
- sal y aceite de oliva virgen extra
PREPARACION:
Pedimos a nuestro pescadero que nos saque los filetes del gallo.
Los limpiamos bien de espinas y los rellenamos con la bechamel de espinacas, los cerramos con un palillo.
Cocemos al vapor 15 minutos.
Cocemos al vapor los berberechos poniendo en una olla agua y los granos de pimienta.
En cuanto se abran retiramos del fuego, los sacamos de las cascaras y reservamos.
Colamos el agua de cocer los berberechos.
En una sartén sofreímos la cebolla rallada, cuando este añadimos la harina y la tostamos un poco.
Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos.
Añadimos el caldo y los berberechos y rectificamos de sal.
Servimos los rollitos de gallo rellenos y napamos con la velouté caliente.
Acompañamos este plato de pescado con vino gewurztraminer de Viñas del Vero.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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