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Gambas al estilo cajún



¡Por fin ha llegado la vuelta al cole de Cocinas del mundo! Y este mes nos pasamos por Nueva Orleans (Louisiana) a comer. De allí me he traído estas gambas al estilo cajún. Sencillas, rápidas de preparar y muy sabrosas.



Personalmente creo que las preferiría ya peladas, pero por ser la primera vez, quise respetar la forma habitual de servir la receta. Me inspiré en lo que aprendí leyendo aquí y aquí, aunque no me pude resistir a darle mi propio toque personal para hacerla una receta más sana. Para 4 personas:

600 g gambas sin pelar

1 cebolla de aprox. 75 g (en la receta original, salsa de cebolla para ensalada)

30 ml de aceite de oliva

30 ml de salsa inglesa (también llamada Worcestershire, worcester o perrins)

60 ml de caldo de pollo

50 ml de cerveza rubia

1 cucharada de ajo prensado

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Sal y pimienta

La preparación:

1. Como para mi receta sustituí la salsa de cebolla por cebolla fresca, lo que haremos será pelar la cebolla y licuarla junto con el aceite y la salsa inglesa para hacer una pasta.



2. A esa pasta le añadimos sal, pimienta, ajo prensado, cebolla en polvo, pimentón, cayena, tomillo y orégano.



3. Echamos la mezcla a una sartén caliente y, cuando empiece a hervir, añadimos las gambas y les damos un par de vueltas (un minutillo).



4. Incorporamos entonces el caldo y la cerveza y le damos otro par de vueltas para que se evapore el alcohol y se mezclen los sabores (otro minutillo).

5. Tapamos y le damos 10 minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado y las gambas estén cocidas.

¡Buen provecho!
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Bergua*

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