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Garbanzos con calabaza 2.0

En esta casa le damos al cuchareo. Mucho, con insistencia. En esta época del año, además, consumimos un montón de calabazas: en crema, bizcocho, a la plancha... es uno de mis vegetales favoritos. Las calabaza es baja en calorías, pero es una buena fuente de fibra altamente digestiva y está repleta de vitaminas antioxidantes y diferentes minerales (magnesio, potasio, fósforo, hierro y calcio). El otoño es la mejor época para disfrutar de ella, aunque es posible encontrarla en los mercados durante casi todo el año.

En el blog ya había una receta de garbanzos con calabaza, por eso a esta versión la he llamado 2.0. Porque si aquella receta estaba buena, esta está para morir de amor. Pequeños cambios que han mejorado mucho el resultado final. Una salsita untuosa y suave, que es la delicia de los peques. Y mucha verdura. Si es que es un gustazo darle a la cuchara.

Como sugerencia, si vuestros niños no comen a gusto los garbanzos, o si os sobra un platito de un día para otro, podéis hacer una cremita riquísima con esta receta. Simplemente tendréis que triturar y añadir algo de agua hasta que tengáis una textura más ligera, a vuestro gusto.



Garbanzos con calabaza 2.0

Ingredientes para 4 personas

200 g de garbanzos secos.

50 g de puerro.

50 g de pimiento rojo.

50 g de pimiento verde.

30 g de zanahoria.

1 tomate rallado {o 3 cucharadas de tomate triturado}.

100 g de calabacín.

250 g de calabaza limpia.

250 g de patata.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 hoja de laurel.

un trocito de alga kombu (2x2 cm)

3 cucharadas de aceite de oliva.

agua.

sal.



Preparación:

1. La noche anterior, ponemos los garbanzos a remojo en abundante agua.

2. Picamos las verduras menuditas: los pimientos, el puerro, la zanahoria, el calabacín, la calabaza y la patata.

3. Calentamos el aceite en la olla rápida. Sofreímos los pimientos, el puerro, la zanahoria y el calabacín. Cuando estén blanditos, añadimos el pimentón, le damos un par de vueltas y enseguida añadimos el tomate rallado, para que no se queme el pimentón. Dejamos rehogar dos minutos más.

4. Añadimos los garbanzos escurridos, la patata y la calabaza en daditos. Cubrimos con agua. Añadimos sal, la hoja de laurel y un trocito de alga kombu.

5. Cerramos la olla y dejamos cocer en la posición 2 (la de más presión) durante 30 minutos. Retiramos del fuego, dejamos que pierda la presión antes de abrir.

6. Si en casa no comen bien las legumbres, con esta receta sale un puré riquísimo. Simplemente tendréis que añadirle más agua al triturar para ajustar la textura.



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