De sus pescados y mariscos, destacar la estrella, el percebe, pero además el mar ofrece ricas nécoras, centollas, camarones, cigalas, santiaguiños, bogavantes, almejas, ostras, berberechos, mejillones, vieiras, zamburiñas o navajas. Pescados como el lenguado, rape, lubina y rodaballo entre otros.
Entre sus platos más característicos hay que destacar la empanada gallega, el pulpo, generalmente cocinado ?á feira?, (con aceite, sal gorda y pimentón), y los chipirones de las rías de A Coruña y Sada, la caldeirada, guiso de pescado a base de uno o varios pescados, con patatas y allada, salsa elaborada con aceite de oliva, ajos y pimentón.
Las carnes de esta tierra son excelentes, la Ternera gallega elaborada de mil formas diferentes, y el cerdo y sus derivados como los embutidos, con el que se elaboran platos como el el cocido gallego y el clásico lacón con grelos, en el que entran también patatas y chorizo.
La huerta ofrece los famosos pimientos del padrón, y las patatas de la zona de Bergantiño. También las setas acompañan y enriquecen numerosos guisos (revuelto de setas) y platos de caza, de estos el más famosos es la perdiz con chocolate.
A Coruña tiene ricos quesos, de Tetilla, y quesos frescos.
En lo referente al momento más dulce, “los postres“, citar las famosas Filloas de crema, leche frita y Tarta de queso,
Por último, destacamos sus maravillosos vinos para acompañar estos deliciosos manjares, vinos de las Denominaciones de Origen gallegas: Monterrey, Rias Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro o Valdeorras. Sin olvidarnos de los maravillosos Licores de Hierbas o Cremas de Orujo, que sólo alli podremos encontrar.
A continuación os dejamos un extenso RECETARIO, del cuál aprovecharemos esta Semana Gastronómica para compartir con vosotros recetas típicas y productos típicos de A Coruña:
- Bacalao al Pil – Pil
- Brocheta de Rape con Langostinos al Grill
- Canelones de Membrillo con Queso de Arzúa
- Chuletón de Buey al Plato
- Conejo
- Ensalada Templada de Vieiras con Calabacín y Espinacas en Salsa de Queso del País
- Espaguettis con vinagreta de tomate seco, piñones y queso de cabra
- Huevos de corral con angulas
- Jarrete Braseado con Patatas al Vapor
- Kokotxas de Bacalao y angulas sucedáneas al Pil-Pil de Ajada
- Lacón Trufado con Pimientos Confitados
- Lasaña con brandada de bacalao y tapenade de aceitunas negras
- Leche Asada con Helado de Plátano
- Lubina a la espalda
- Lubina con Grelos Confitados
- Milhojas de merluza aromatizada con aceite de orégano y aliño balsámico
- Palometa en salsa de almendras con aroma de azafrán
- Pastel de San Martiño y menudo de cigalitas
- Pencas de acelga rellenas de marisco
- Pulpo Braseado
- Punta trasera de ternera a la brasa
- Rape al horno con patatas panaderas
- San Martiño con judías, espárragos blancos y caramelo de mostaza
- Sardinas afogadas al estilo de Portosín
- Tarta de queso horneada con salsa de Nocilla y avellanas
- Tentáculo de pulpo a la plancha con patatas a la plancha y pimientos asados
- Variado de marisco
Recuerda consumir productos españoles!
Your Spanish Foods
Fuente: A Coruña Turismo
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