Y jamón serrano y chorizo para más sabor
Hacía tiempo que no comía este producto, así que me arranqué con unas Habas con champiñones y huevos de codorniz a las que añadí un buen chorizo de guisar, con toque ahumado, y un jamón serrano que le sumaron de manera importante. Es un plato que igual se puede comer con cuchara que con tenedor puesto que lleva un caldo grueso que invita a mojar pan. Yo lo prefiero sin pan y con cuchara porque me gusta encontrar algo de caldo en cada bocado. Ayuda al sabor final de este estupendo guisoMira aquí para más platos con legumbres
Ingredientes:
400 gr. habas
12 huevos de codorniz
1 bandeja champiñones
1 chorizo de guisar
6 lonchas jamón serrano
1 cebolla
3 dientes ajo
1 cucharada harina
1 vaso vino blanco seco
Pimienta
Sal marina
Aceite de oliva
En una cazuela baja o paellera o similar, sofreímos los dientes de ajo finamente picados. Cuando empiecen a bailar añadimos la cebolla, salamos y dejamos a fuego lento unos diez minutos
Cuando esté, agregamos entonces el chorizo y el jamón cortado en trozos pequeños y rehogamos un par de minutos que suelte su grasita
Tan pronto tome color, echamos la harina y removemos para que tueste pero sin quemarse
Subimos entonces el fuego y vertemos el vino. Espolvoreamos con pimienta y removemos hasta que evapore el alcohol. Un par de minutos.
En ese momento bajamos el fuego a medio, echamos los champiñones cortados en trozos grandes, rectificamos de sal y rehogamos un par de minutos
Añadimos entonces un vaso de agua, o un poco más (debe quedarnos un caldo grueso), rectificamos de sal e integramos todo
Echamos las habas y cocemos durante cinco minutos o hasta que veamos que estén
Finalmente añadimos los huevos de codorniz, salamos y dejamos hasta que cuajen. Y listo para comer!
Mira en vídeo cómo se hacen estas Habas con champiñones y huevos de codorniz:
Habas con champiñones y huevos de codorniz
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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