Uno de los helados más sabrosos que he probado es sin duda el helado de higo (o brevas). Su elaboración se presenta bastante sencilla de hacer. Para ello necesitamos como materia prima unos higos grandes y maduros.
INGREDIENTES
750 gr de higos.
2 yogures griegos y uno normal.
75 gr azúcar moreno.
200 gr nata (crema de leche) líquida.
ELABORACIÓN
Lavamos los higos con agua. Con un cuchillo cortamos el pedúnculo y el culete.
Procedemos a picar el resto con una picadora o licuadora. Quedará una masa líquida y homogénea. Lo pasamos a un bol, donde incorporamos el resto de materia; el azúcar, los tres yogures y la nata (crema de leche) líquida. Lo mezclaremos bien con una espátula o lengüeta.
Antes de pasarlo a la heladera lo pondremos un rato en el frigorífico, así la mezcla estará bien fría. Lo metemos en la heladera y esperamos a que manteque (10-20 min). Después lo pasamos al congelador en un tuper cerrado unas horas para que madure.Elaboración sin heladera
Si no disponemos de heladera, lo pasamos a un tuper y lo introducimos en el congelador. Cada hora lo removemos con un tenedor para que no cristalice un par de veces.
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