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Higos confitados

El otro día me dieron muchos higos así que buscando por Internet he encontrado que las monjas de clausura del convento de las Carmelitas Descalzas en Loeches hacían unos higos confitados que me han venido estupendamente para el recopilatorio de recetas de conventos y monasterios del blog La cocina Typical Spanish.


Estos higos se hacen en un momento y luego duran almacenados durante muchos meses así que es una buena opción para cuando tenemos mucho higos y evitar que se estropeen. Luego sirven para comerse como acompañamiento de un yogur, queso fresco y salén riquísimos.

Ya que no tenía la receta original le he cogido la suya prestada a Per sucar-hi pa, como siempre adaptado a mi gusto

Ingredientes:

600 gr de higos

500 ml de agua

250 gr de azúcar

100 ml de mistela

3 vainas de anís estrellado

1 cucharadita de vainilla

1 rama de canela

la piel de un limón

Preparación:

Limpiamos bien los higos. Lo mejor es que no estén muy maduros pero los míos estaban bastante maduros y no tuve problema. Los metemos en agua hirviendo durante 5 minutos. Los sacamos y metemos en agua bien fría para parar el hervor. Escurrimos bien y hacemos agujeros por todo el higo con ayuda de un palillo.

En una olla pequeña ponemos el resto de ingredientes y dejamos hervir unos 5 minutos. El azúcar tiene que deshacerse y formarse un almíbar.

En unos tarros esterilizados ponemos los higos y a continuación llenamos con el almíbar colado y caliente. Si queremos el sabor más intenso metemos también en los botes el anís estrellado y la canela. Cerramos bien y si queremos hacemos el vacío para que duren más tiempo.

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Etiquetas: Postres

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