Hojicha chokoreto - Bombones de té Hojicha
- Ingredientes:
180g de chocolate para fundir (cortado en trocitos pequeños o raspado)
100ml de nata (crema de leche) líquida
8g de té tostado "hojicha"
20g de Kinako (polvo de soja tostada)
1 cucharada de té tostado "hojicha" (picado en polvo)
15 de jarabe de glucosa
15g mantequilla
15g de azúcar glass
- Elaboración:
1. En un cazo hacer una infusión con la nata (crema de leche) líquida y el té tostado hojicha, llevar a ebullición, taparlo y dejarlo en reposo 5 minuto.
2. Colar las hojas de té y mezclar la nata (crema de leche) infusionada con el jarabe de glucosa. Llevar a ebullición otra vez sin parar de remover, apaga el fuego y reserva.
3. Fundir el chocolate en el microondas o al baño Maria, removiendo sin parar y tendiendo cuidado de no quemarlo sino amargará.
4. Mezclar poco a poco la nata (crema de leche) líquida infusionada con el chocolate fundido.
5. Cuando esté la mezcla bien caliente añadir la mantequilla a trocitos a temperatura ambiente.
6. Verter la mezcla en un molde y cubrir con film transparente, dejarlo en la nevera mínimo tres horas o más, hasta que endurezca.
7. Una vez enfriado, cortar el chocolate en cuadrados o de la forma que más os guste. Calentar el cuchillo con agua caliente y ir limpiándolo tras varios cortes para facilitar el corte.
8. Mezclar en un bol el azúcar glass, el kinako y el té tostado en polvo.
9. Rebozar cada cuadrado de chocolate con la mezcla del bol. Servir.
Nota: La receta da para unos 10-15 bombones. Se puede conservar en la nevera hasta tres días.
Para esta receta hemos utilizado cobertura fondant de chocolate negro al 70% Torras, perfecta para fundir y dar forma. Puedes encontrar estos fabulosos chocolates en la web de Chocolates Torras
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Fuente: este post proviene de Recetas Japonesas, donde puedes consultar el contenido original.
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