comunidades

Huevos rancheros con aguacate y frijoles



Ayer me apetecía preparar algo rápido y sencillo, pero interesante. Todavía no había comido legumbres ni huevo esta semana, así que se me ocurrió hacer un rico plato para compartir de huevos rancheros; pero vamos, que si no quieres compartir, yo no se lo voy a contar a nadie ;) 
Este es un plato que se ha vuelto muy popular en México a la hora del almuerzo. La receta básicamente es un huevo frito sobre una tortilla de maíz con una salsa casera de tomate y guindilla, no tiene más, aunque yo la hago a mi manera, lo más sano posible. Hay quien añade picadillo de ternera, yo hoy añado frijoles; también se puede sustituir la ternera por soja granulada. Hay quien lo acompaña de arroz, pero yo con las tortillas ya tenía suficiente y he añadido un rico  y fresco aguacate en su lugar.

Al popularizarse el plato, la gente empezó a servirlo también con queso, con crema agria, con lechuga... Esto no es parte de la receta original, pero queda muy rico también ;)

2 tortillas de maíz (en mi caso integrales)
1 lata de frijoles cocidos (200-240 g netos)
2 huevos
1 aguacate maduro
1 guindilla roja
Jalapeño al gusto
2 tomates
1 cebolla pequeña
1-2 dientes de ajo
Cilantro fresco o en polvo
Sal y pimienta
Limón
Mi ingrediente secreto: sazonador para tacos (suelen llevar comino molido, cilantro molido, pimentón dulce o ahumado picante, pimienta de cayena, sal, ajo y cebolla en polvo, guindilla molida...)
Aceite de oliva
Opcional: perejil y/o cilantro fresco para decorar; yogur griego.La preparación:

1. Trituramos el tomate, el ajo, la cebolla, el cilantro, sal, pimienta y 3/4 de la guindilla. No queremos batirlo, tiene que quedar troceado fino.



2. Lo ponemos a cocinar durante 10-15 minutos a fuego medio-alto con una cucharadita de aceite caliente, hasta que reduzca y se oscurezca un poco.



3. Calentamos una chispa de aceite (de un spray de cocina) en una sartén y en ella calentamos por los dos lados las tortillas. Sólo para darles algo de color y calentarlas, no hay que dejar que se pongan rígidas.

4. Servimos nuestra salsa de tomate y guindilla sobre las tortillas, que yo serví ligeramente solapadas.



5. Calentamos otra pizca de aceite (de un spray de cocina) en una sartén y freímos los huevos a fuego medio. Yo apenas uso aceite, pero para que se cocinen bien, caliento bien la sartén, cuando echo el huevo bajo el fuego a medio-bajo y al final lo subo de nuevo a medio/medio-alto. La yema no tiene que cuajar. Le damos un toque especial espolvoreando el huevo con mezcla de especias para tacos.

6. Servimos un huevo sobre cada tortilla. 

7. Los frijoles ya están cocidos, sólo hay que sacarlos de la lata, pasarlos por agua y escurrirlos. Yo además les di muy rápidamente un golpe de calor en la sartén donde había calentado las tortillas. En un lado de cada tortilla servimos los frijoles y los espolvoreamos con sazonador para tacos.



8. En el espacio de alrededor del huevo servimos trozos de aguacate rociados con limón.

9. Finalmente decoramos con trocitos de jalapeño y rodajitas del trozo de guindilla roja que nos quedaba, para dar color. Podemos dar otro toque de color con cilantro y/o perejil fresco.



¡Buen provecho!

¡Sígueme en facebook!

https://www.facebook.com/berguaricoysano
Bergua*

Fuente: este post proviene de Comer rico y sano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho danés de cerveza negra

Este bizcocho se conoce como ølkage en Dinamarca y es común servirlo con un té o un café a media tarde, siempre con mantequilla. Se llama bizcocho de cerveza (negra), pero realmente es un pan dulce y ...

Migas con chocolate de mi abuela

Las migas "de pastor" son una receta tradicional española muy rica e interesante; las hay de pan y de harina, pero además, en cada pueblo varía algún ingrediente; por ejemplo, en Aýna las he ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cocina mexicana huevos

Huevos rancheros con guacamole

Los huevos rancheros son uno de los tantos típicos desayunos mexicanos, consiste en la tortilla "dorada" en aceite, untas frijoles refritos, encima huevo estrellado y por último su salsita roja o verde y si lo deseas tambien agregas crema y queso. En ésta receta de huevos rancheros se sustituye los frijoles refritos y la tortilla en aceite por algo mas ligero, un guacamole y la tortilla ...

general aguacate huevos ...

Huevos rancheros caseros. Receta y Vídeo

Presentación final del plato Huevos rancheros caseros La receta que os traemos hoy es un plato típico mexicano que se suele tomar para comenzar el día con una comida nutritiva y equilibrada. Es una receta sencilla y de rápida elaboración, que consiste en unos huevos fritos que se acompañan de verduras pochadas y tortas de maíz. La salsa de chile aporta al plato un toque picante delicioso. Además, ...

cocina internacional ocasiones especiales primeros platos ...

Huevos rancheros en cinco minutos para el Día del padre

Aunque a mí me parezca que queda una eternidad, el Día del padre está a la vuelta de la esquina y seguro que más de una necesitará ideas de regalo para ese día. Prepárate porque tu chico lo merece, porque además de ser tu amor, te acompaña en esta feliz locura que es la crianza de los hijos ¿Y ellos? Pues también lo adoran: nadie inventa juegos ni historias como él, les enseña un montón de cosas, ...

recetas de primeros

Huevos rancheros

Ingredients 6 huevos6 tortillas1/2 taza de aceite1 chile seco mirasol1 chile seco pasilla o huajillo1 diente de ajo4 jitomates8 varitas de cilantro limpio1/2 cebolla1/2 taza de aguasalpimientas (puede ser negra, blanca, rosa)1 taza de frijoles refritosMethod Step 1 Calienta una cacerola o comal y asa los jitomates por todos los lados. Reserva. Step 2 En otra cacerola agrega el aceite fríe los chil ...

Carne Latina

Falso pollo "frito" al horno -sabor taco

Esta receta está sobre todo pensada para aquellas personas a las que les gusta el pollo frito crujiente, pero no se dan el capricho o se lo comen con mala conciencia por la cantidad de grasas saturadas y calorías en general del plato. Esta versión es bastante saludable porque se prepara al horno (es un falso frito) y con muy poca grasa añadida y, además, prescindimos de la piel. Acompáñalo de una ...

general pollo mexican comida ...

Sopa Mexicana de Tortilla con pollo y frijoles pinto

Sopa Mexicana de Tortilla con pollo y frijoles pinto Necesitas: 1 lata (de 14.5 oz.) tomates picados con chile verdes 1 lata chipotle en adobo (opcional si las quieres mas picante) 1/4 cebolla amarilla 2 dientes de ajo 1/4 manojo de cilantro 6 tazas caldo de pollo 1 lata (de 14.5 oz.) frijoles pintos, escurridos y enjuagados 2 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en cuadritos 3 tortillas de maiz ...

alubias beans coliflor ...

Enchilada al plato de coliflor y frijoles negros

Me encanta la comida mexicana en todas sus variedades y me encanta la coliflor, una verdura que de pequeña nunca pensé que fuese a disfrutar… Así que cuando encontré esta receta no pude esperar más de un día para prepararla. Y en una semana ya la he preparado dos veces. La coliflor al horno queda perfecta para comer simplemente sin más adornos, pero al mezclarla con la salsa picante y los fr ...

general carnes cerdo ...

Huevos rancheros con carne picada en salsa gaucha

Hace unos días tenia intención de preparar unos huevos rancheros con sus correspondientes tortillas de trigo, pero haciendo memoria recordé que hacía muchos años, en un restaurante mexicano que había en Lleida, que ya no está (yo lo hecho de menos) mi plato preferido era una especie de cazuelita con huevos, carne, queso... que se acompañaba con las tortitas y estaba taaaaaan rico!! tu te preparaba ...

recetas de primeros tapeo vegetariano

Magdalenas de tortilla de patatis

No, no me he equivocado al escribirlo, las patatas fritas de bolsa, en mi tierra se llaman "patatis". Y si os estáis preguntando a qué sabe una magdalena de tortilla de patatas, sabe a costra, del arroz y costra. El caso es que esta original receta de Mary, consiste en una tortillas individuales de patatas de bolsa y queso, hechas al horno en el molde de papel rizado típico de las magdal ...

desayuno huevos rancheros ...

Huevos rancheros

Desayuno tipico mexicano. Hoy en dia puede ser servido también como parte de un almuerzo o brunch. Receta para 2 a 4 personas - 4 tortillas de maiz - 4 huevos - 2 tomates - 2 dientes de ajo - 1 chile rojo - 1 chile verde - 1/2 cebolla perla (blanca) picada - Cilantro picado - Sal y pimienta - Aceite vegetal Licue los tomates, el ajo y los chiles (verde y rojo). En una sartén, caliente un poco ...