Con esta receta participo en el Reto de Desafío en la Cocina del mes de Marzo de 2016. En esta ocasión la encargada del reto es Mariluz Sanchez del blog Trasteando en mi Cocina, que nos propone este pastel ruso de salmón.
Ingredientes de la masa:
400 gr de harina
150 mililitros de agua
20 gr de levadura fresca
2 cucharaditas de sal
un huevo para decorar
(o 2 láminas de masa quebrada)
Ingredientes para el relleno:
150 gr de arroz
3 huevos cocidos
200 gr de puerros
una cebolla pequeña
250 gr de champiñones
un lomo de salmón de unos 500 gr limpio de espinas
aceite, sal y pimienta
Preparación de la masa:
En el vaso de la thermomix (o cualquier otro robot de cocina), echamos la harina, la levadura, el agua, el aceite y la sal, mezclamos unos minutos y formamos una bola que dejaremos reposar durante un par de horas hasta que doble su volumen.
Mientras preparamos el relleno:
Cocemos el arroz con agua y sal, una vez cocido lo enfriamos bajo el grifo, escurrimos bien y reservamos.
En una sartén ponemos el aceite a calentar y freímos el puerro, la cebolla y los champiñones picados, salpimentamos y reservamos.
Ponemos agua con sal en un cazo con una ramita de eneldo y cuando empieza a hervir, metemos el salmón, el agua dejará de hervir, cuando empiece otra vez a hervir, mantenemos un par de minutos, escurrimos y reservamos.
Para montar la empanada, partimos la masa en dos mitades, y sobre un papel de horno estiramos la masa y le damos la forma a nuestro gusto (redonda, rectangular, forma de pez, etc). Una vez estirada, ponemos una capa de arroz cocido, después el sofrito de puerros y champiñones, encima los huevos cocidos cortados en rodajas y por último el salmón desmenuzado en trozos grandes. Cubrimos con la otra mitad de la masa, pintamos con huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 180 grados (calor arriba y abajo) durante 35 o 40 minutos hasta que esté bien dorada.
Detalles de como queda el Kulebiak:
Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto visitar el blog Desafío en la Cocina.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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