Ingredientes
1/3 de taza de col hervida
2 cucharadas de cebolleta
1 cucharada pequeña de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de beni shoga (jengibre fresco rallado)
20 envolturas de masa para gyoza
1 cucharada de aceite de oliva
250 gramos de carne de cerdo picada
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
Preparación de las Gyoza
Las empanadillas japonesas, o Gyoza son muy fáciles de preparar. Lo primero es picar en pedazos muy pequeños y mezclar todos los ingredientes, a excepción del aceite de oliva, con las manos. Una vez preparado el relleno, pondremos una cucharada en la envoltura de gyoza y mojaremos con agua los bordes para que peguen bien.
El repulgue, o pliegue, lo haremos como un semicírculo juntando el lado delantero de la envoltura y sellando de forma delicada para que no se rompan. Una vez armadas las empanadillas, ponemos el aceite de oliva en una sartén y lo calentamos. Pondremos las gyoza en la sartén y vamos a freír hasta que la masa quede marrón-dorada. Bajaremos la intensidad del fuego y añadimos el agua de ¼ taza en la sartén. Luego cubriremos la sartén y dejaremos que se cocinen al vapor a fuego lento.
Las gyoza se sirven con acompañamiento de salsa de soja y son un platillo de entrante para una cena más potente. De todas maneras, presentan un sabor clásico que responde a las tradiciones de la cocina japonesa más extendida.
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