Mi padre tiene la costumbre de echarle un chorrito de vinagre o comerse una guindilla a mordiscos con las lentejas. No sabría explicar por qué, si cómo he leído en alguna web mejora la digestión o es un toque extra de sabor.
300 gramos de lentejas sin piel
2 cebollas medianas
1 pimiento verde
1/2 calabacín
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 vaso de caldo de verduras o agua
Costillas de cerdo (2 por persona, opcional)
Chorizo picante
Pimentón de la Vera
Sal y pimienta
Elaboración:
-Pochar las verduras ( cebolla, zanahorias, pimiento verde, calabacín y diente de ajo) a fuego bajo en una sartén. A mitad cocción mojar con el caldo y dejamos evaporar.
-En una olla alta (donde cocinaremos las lentejas) salpimentamos y doramos la carne.
-Agregamos la cebolla bien picada, una pizca de sal y rehogamos. Removemos muy bien para arrastrar los restos de carne que se hayan podido quedar pegados en la olla.
-Cuando la cebolla dore añadimos el pimentón, removemos y retiramos del fuego unos segundos para que se cocine evitando que se queme.
-Agregamos el chorizo, las lentejas y agua hasta cubrir.
*Las lentejas sin piel necesitan menos tiempo de cocción, en 30 minutos a fuego medio están listas.
-Cuando las verduras estén bien pochadas y haya evaporado gran parte del caldo, pasamos a triturarlo todo. Nos quedaría como un puré de verduras, qué añadiríamos a las lentejas al final de su cocción.
Las lentejas dicen que es mejor consumirlas de un día para otro, y es entonces cuando suelo rectificar de sal.
Como veis la falta de tiempo ya no es una excusa para cocinar unas ricas lentejas. Utilizad las lentejas sin piel!
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