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Lentejas sin piel con encurtidos

En mi casa la semana empieza con un buen plato de legumbres. El plato de hoy son, lentejas sin piel con encurtidos.

Mi padre tiene la costumbre de echarle un chorrito de vinagre o comerse una guindilla a mordiscos con las lentejas. No sabría explicar por qué, si cómo he leído en alguna web mejora la digestión o es un toque extra de sabor.

Cómo elaborar unas lentejas sin piel con encurtidos
Ingredientes (4 personas)

300 gramos de lentejas sin piel

2 cebollas medianas

1 pimiento verde

1/2 calabacín

2 zanahorias

1 diente de ajo

1 vaso de caldo de verduras o agua

Costillas de cerdo (2 por persona, opcional)

Chorizo picante

Pimentón de la Vera

Sal y pimienta
Elaboración:

-Pochar las verduras ( cebolla, zanahorias, pimiento verde, calabacín y diente de ajo) a fuego bajo en una sartén. A mitad cocción mojar con el caldo y dejamos evaporar.

-En una olla alta (donde cocinaremos las lentejas) salpimentamos y doramos la carne.

-Agregamos la cebolla bien picada, una pizca de sal y rehogamos. Removemos muy bien para arrastrar los restos de carne que se hayan podido quedar pegados en la olla.

-Cuando la cebolla dore añadimos el pimentón, removemos y retiramos del fuego unos segundos para que se cocine evitando que se queme.

-Agregamos el chorizo, las lentejas y agua hasta cubrir.

*Las lentejas sin piel necesitan menos tiempo de cocción, en 30 minutos a fuego medio están listas.

-Cuando las verduras estén bien pochadas y haya evaporado gran parte del caldo, pasamos a triturarlo todo. Nos quedaría como un puré de verduras, qué añadiríamos a las lentejas al final de su cocción.

Las lentejas dicen que es mejor consumirlas de un día para otro, y es entonces cuando suelo rectificar de sal.

Como veis la falta de tiempo ya no es una excusa para cocinar unas ricas lentejas. Utilizad las lentejas sin piel!

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