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Linguini a la puttanesca

Hoy cocinó mi hermano,  hizo una de sus especialidades, linguini a la puttanesca, es una salsa intensa con toques mediterráneos realmente muy sabrosa, se dice que el nombre viene de las mujeres italianas que trabajaban en la noche, que también vendían este plato.Hasta a mis niños les encanta y eso que lo hace bien picante.

Acá les dejó su versión de la receta.Ingredientes

1 paquete de linguini de 400 gramos.

600 gramos de tomates perita en lata

1 lata de anchoas. (alrededor 8 a 10 anchoas)

2 cucharadas soperas de alcaparras

4 dientes de ajo

aceite de oliva cantidad necesaria

pimienta de cayena a gusto

1 taza aceitunas negras 

Preparación

En una olla o cazuela con aceite de oliva, dorar el ajo molido, cuidando que no se queme, agregar las anchoas cortadas con un poco de su aceite y cocinar por un minuto, agregar el tomate picado y su jug, las aceitunas picadas, también las alcaparras y la cayena a gusto, una vez que hierva cocinar alrededor de 20 minutos. Rectificar sabores, no debiera necesitar sal porque el sabor de las anchoas y aceitunas se concentra con la cocción.

Cocinar  los linguini al dente con un poco de sal (mínimo).

Servir los linguini con la salsa puttanesca y parmesano a gusto.





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