Receta
Mac and Cheese (Macarrones con Queso)
Autor
Piedad
Raciones
4-6
Tiempo
55 minutos (aprox.)
Ingredientes
250gr de Macarrones
750ml de Leche
1 Cebolla pequeña
1 Puerro
1 rama de Apio
1 hoja de Laurel
30gr de Mantequilla
20gr de Harina
200gr de Queso parmesano rallado
150gr de Queso cheddar rallado
1 cucharadita de Mostaza Dijon
Nuez moscada
Sal
Pimienta en grano
Pimienta molida
Elaboración:
1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol la cebolla, el apio, y el puerro en trozos. Añadimos unos granos de pimienta y el laurel. Programamos velocidad 4, 100º, 10 minutos.
2. Dejamos infusionar 30 minutos, pasado el tiempo, colamos la leche y reservamos aparte.
3. Con el bol limpio, equipamos con el mezclador. Ponemos dentro la mantequilla. Programamos velocidad 4, 100º, 2 minutos.
4. Añadimos la harina y programamos velocidad 4, 100º, 2 minutos. La harina tiene que dorase.
5. Añadimos la leche que teníamos reservada y cocinamos hasta que se forme una crema fina. Programamos velocidad 4, 100º, 2 minutos.
6. Incorporamos el parmesano, la sal, la nuez moscada, la mostaza, pimienta molida y el cheddar. Programamos velocidad 4, 105º, 5 minutos.
7. Rectificamos de sal y añadimos la pasta cocida según la recomendación del fabricante. Mezclamos con velocidad 5, 2 minutos.
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