220 g de harina de repostería
80 g de cacao en polvo
225 g de azúcar
Un sobre de levadura
200 ml de aceite de oliva suave
75 ml de leche entera
4 huevos grandes
Ralladura de un limón grande
Una pizca de sal
ELABORACIÓN DE MAGDALENAS AL CACAO
Comenzaremos esta receta tamizando bien la harina, y la mezclamos en un recipiente amplio junto con la levadura, el cacao en polvo y una pizca de sal. Tras lavar bien el limón, vamos a rallar su piel sobre la mezcla anterior, y reservamos para usarla más adelante. Es buen momento para poner el horno a calentar a 200ºC, para que vaya alcanzando esa temperatura mientras hacemos la masa de magdalenas.
Con la ayuda de una batidora con varillas, vamos a mezclar primero el azúcar con los huevos, hasta conseguir una mezcla homogénea, a la que añadiremos el aceite y la leche y volveremos a batir lo mejor posible. Sobre esta mezcla líquida, vamos a ir añadiendo la mezcla de ingredientes sólidos que hicimos antes, pero hay que añadirla siempre de forma controlada, es decir, agregamos un poco de la misma y batimos hasta integrarlo bien.
Así haremos poco a poco hasta tener todo bien mezclado y consiguiendo una masa fina y sin grumos.
Con esa masa vamos ahora a rellenar los moldes para magdalenas. Que yo les coloco en un molde metalico asi no pierden tanto la forma,y nunca rellenar hasta el borde, ya que hay que dejar como un dedo de grosor libre, para que la magdalena pueda subir al hornearse pero sin que sobresalga demasiado del molde. Decoramos con un poco de azúcar por encima de cada molde y esperamos que el horno esté a 200ºC, momento en el que vamos a hornearlas durante unos 20 minutos.
Una vez las magdalenas tengan buen aspecto por la parte de arriba, y antes de sacarlas del horno, comprobamos que su interior está bien hecho, pinchando con un palillo de pincho de madera. Si sale limpio, ya tienes las magdalenas bien hechas por dentro, si sale manchado, déjalas un poco más.
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