Mantou de ajos tiernos y cebollino



O sea. Un rollito de pan "chinorri" o Green onion rolls.

Los chicos de ChefSteps y sus sencillas maneras de hacer recetas exóticas.

Te vas a quedar con el personal. Admite variaciones, échale imaginación.

Ya me contaras.

¡Vamos con ello!





Ingredientes:

90 gr mantequilla

330 gr de leche, tibia

15 gr de levadura seca

720 gr de harina de pan

70 gr de azúcar

10 gr de sal

4 gr. de levadura química, impulsor

4 gr de bicarbonato

Vaporera

Diluimos la mantequilla. Puedes hacerlo en el microondas o calentándola en una cazuela.

Mezclamos bien, con la leche tibia y con la levadura activa.

No más de 40º de temperatura (en la leche o en la mantequilla diluida). Podemos "matar", la levadura.



En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, el impulsor, la sal y el bicarbonato.



Vamos incorporando a la mezcla líquida, la mezcla solida. Cucharada a cucharada.

Amasamos, unos 10 minutos.





Formamos una bola con la masa y dejamos reposar en un bol engrasado.

Cubrimos con film y dejamos que doble su tamaño. (Aprox. 1 hora)



Picamos el cebollino y los ajos tiernos.

De los ajos, dejé las cabezas y añadí tronco verde de cebolleta, para bajar la fuerza del ajo.



Cortamos la masa en dos piezas y estiramos con el rodillo hasta formar una tira ancha de cada una de ellas.

Distribuimos la picada de ajos, cebolleta y cebollino sobre la masa estirada y comenzamos a enrollar.





Al terminar, sellamos, pellizcando la masa.



Cortamos en 3-4 troncos, dejamos reposar unos 30 minutos y ponemos en la vaporera.



Cocinamos, 15 minutos.

Cortamos en rebanadas para mojar en la salsa que más nos guste o para acompañar cualquier picoteo ;)







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