Como sabéis no suelo publicar los martes, pero hoy lo voy a hacer porque llevo muchos días sin poneros nada nuevo.
Bueno voy a deciros algo sobre la receta, es una crema muy sabrosa y que no se sale del presupuesto que en estas épocas en las que estamos viene genial y que es perfecta como primer plato para una cena navideña, como véis yo ya he empezado con el toque de navidad en algunas fotos, ya voy entrando un poco en ambiente festivo.
Ya os dejo con la receta, espero que os guste.
Ingredientes: Para 4 personas
600gr Mejillones
200gr Almejas
100gr Cebolla
24gr Mantequilla sin sal
3gr Pimentón dulce
45gr Harina de trigo
220gr Champiñones
500ml Agua
400ml Leche
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
Para esta receta tendremos que haber puesto unas 3 horas antes las almejas en un cuenco con agua y abundante sal para que expulsen la arena que puedan tener.
Los mejillones los limpiaremos bien por fuera, los rasparemos y le quitaremos el biso, una vez los tengamos todos limpios los pondremos en una olla.
En esta misma olla pondremos las almejas que las sacaremos con cuidado del bol para no coger arena, ahora añadiremos la medida de agua que tenemos en los ingredientes, ponemos la olla al fuego, a fuego medio bajo, la taparemos y la dejaremos hasta que se abran los mejillones y las almejas.
Una vez estén abiertas las almejas y los mejillones, retiramos del fuego, separaremos las almejas de los mejillones, desecharemos las conchas de ambos, el líquido lo colaremos, a la hora de colarlo iremos con cuidado por si en el fondo ha quedado algo de arena de las almejas, reservaremos cada cosa por separado.
Ahora cogeremos los mejillones, los terminamos de limpiar por si le han quedado algo de biso, reservaremos para ponerlos al final en el plato.
Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños, ponemos una olla al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos la mantequilla y una chorreadita de aceite, la cebolla, salpimentamos y sofreímos hasta que le cebolla se ponga transparente.
Mientras se sofríe la cebolla limpiaremos los champiñones y los picaremos menudos.
Una vez está la cebolla transparente añadiremos la harina, la sofreiremos para que pierda el sabor entre unos 2 o 3 minutos, ahora añadiremos los champiñones que acabamos de picar y los sofreiremos un minuto más.
Pasado el minuto por los champiñones añadiremos el caldo que teníamos reservado de los mejillones y las almejas, también añadiremos la leche.
Ponemos el fuego, a fuego medio hasta que rompa a hervir, en este tiempo estaremos removiendo para que no se nos pegue.
Cuando haya empezado a hervir añadiremos el pimentón, todos mejillones y las almejas, rectificamos el punto de sal y lo dejaremos que hierva sin dejar de remover hasta que coja el espesor que deseamos.
Una vez esté a nuestro gusto retiramos del fuego y dejamos reposar un poco para poder servir.
Listos para comer.
¡Buen provecho!
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