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Merluza en salsa de tomate

Quizá no esté bien que lo diga...  pero, ¡qué buena me ha quedado la salsa! Y es que esta mañana, al levantarme y abrir la nevera tuve la sensación de que los tomates me hablaban... Pedían a gritos que les diese uso... No se hartaban de  provocarme con su buen color y punto madurez... Y desde luego, no era cuestión de defraudar, tuve que obedecerlos.



INGREDIENTES:

8 rodajas de merluza fresca (o descongelada)

harina

1 cebolla

2 dientes de ajo

5 tomates medianos y maduros

1/2 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

perejil picado

aceite de oliva

azúcar

sal

ELABORACIÓN:

1. Salamos las rodajas de merluza, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite. No es necesario cocinarlas demasiado ya que se terminarán de hacer con la salsa de tomate. Reservamos.



2. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo en láminas. Lavamos los tomates, los pelamos (opcional) y los cortamos en dados. Con todo ello preparamos un sofrito.

 

3. Cuando los tomates comiencen a deshacerse añadimos al sofrito el laurel y el vino. Dejamos cocinando un rato para que se evapore el alcohol y salamos. Si los tomates son ácidos añadimos también una pizca de azúcar.



4. Retiramos del fuego y pasamos el sofrito por la batidora para que nos quede una  salsa homogénea. Si consideramos que está muy espesa podemos añadir un poco de agua o caldo de pescado.  Ponemos de nuevo la salsa al fuego e incorporamos la merluza que teníamos reservada a la cazuela. Cocinamos unos cinco minutos más. 



5. Servir con  un poco de perejil picado por encima. Buen provecho!!!



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