Que me gustan los pimientos del piquillo es fácil de adivinar porque tengo varias recetas publicadas con ellos, bien sea utilizándolos enteros, en trocitos o triturados para hacer diferentes salsas. Los he utilizado en recetas al horno, en ensaladas, en bocadillo....de mil maneras, me encantan!!
No me ha sido nada difícil pensar una receta para el reto de Elvira, Tus Recetas, ya que el ingrediente elegido este mes han sido los pimientos del piquillo, y como ya os he comentado, los utilizo bastante. Esta sencilla receta me encanta, la merluza gratinada al horno con una suave mayonesa de piquillos, es una receta llena de sabor.
La mayonesa de piquillos no puede ser más sencilla, y además está hecha con ingredientes que solemos tener en la despensa; es perfecta para acompañar cualquier plato de pescado blanco, de carne o de verduras.
2 lomos de merluza fresca o congelada.
1 cebolla pequeña.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta molida.
Para la mayonesa de piquillos:
200g. de mayonesa.
150g. de pimientos del piquillo.
Sal.
Modo de hacerlo:
La mayonesa de piquillos:
Pon los pimientos en el vaso de una batidora y tritura.
Añade la mayonesa y sigue batiendo hasta conseguir una salsa fina.
Sazona con una pizca de sal.
Precalienta el horno a 180º.
Pela y corta en rodajas finas la cebolla.
Pon en una fuente de horno una cama con las rodajas de cebolla.
Salpimenta y echa por encima un chorrito de aceite de oliva.
Coloca encima de la cebolla los dos lomos de merluza.
Cubre el pescado con la mayonesa de piquillos.
Hornea durante unos 20 minutos, y luego otros 5 minutos más para que se gratine la mayonesa. Ten en cuenta que el tiempo siempre depende de tu horno y de la cantidad o tamaño del pescado que pongas.
Espero que te guste.
Si quieres ver las recetas con piquillos de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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