Me encanta el chocolate y el moouse mucho más y en estos días me regalaron unos physalis y se me ocurrió hacerle una gelatina al moouse y de verdad que nunca probé cosa más rica es suave,dulce,delicioso no se que más podría decir me encantaaaa.
La preparación es con thermomix y se hace en un momento así que animarse .
Ingredientes:
200 gr. de chocolate fondant cortado en trozos(50% cacao)
50 gr. de azúcar glass
100 gr. de nata (crema de leche) (35 % materia grasa)
4 yemas
4 claras
unas gotas de esencia de ron
una pizca de sal
Para la gelatina
150 gr. de phisalis
2 Cd de azúcar
25 gr. de agua
3 hojas de gelatina
Preparación:
Ponemos el azúcar con el chocolate en trozos,la nata (crema de leche) y derretimos 4 min-50º-vel 2
Añadimos las yemas, la esencia de ron y mezclamos 15 seg-vel 4.Volcar en un bol grande y reservar.
Con el vaso bien limpio y seco colocamos la mariposa en las cuchillas ponemos las claras y la sal y batimos 3 min-vel 3.5 hasta que estén bien firmes.
Añadimos el merengue al bol del chocolate reservado y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no se baje.
Ponemos la mezcla en unos vasitos o boles individuales y reservamos en la nevera durante al menos 3-4 horas.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un poco de agua fría.
Mientras tanto vamos limpiando los physalis de su envoltorio, pasamos por agua y metemos al vaso con el azúcar,el agua y trituramos 10 seg-vel 5 7 10
Cocinamos 10 min-80º-vel 1 añadimos la gelatina escurrida damos unas vueltas,retiramos y colamos.
Dejamos enfriar 15 minutos y con cuidado ayudándonos de una cuchara ponemos encima del moouse,dejamos que cuaje 3-4 horas más.
Un plato delicioso espero que os guste.
Con esta receta tan rica participo en el 3º Aniversario de los Retos de CdM-Cocineros del Mundo & Chocolates Valor
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