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Moouse de chocolate con gelatina de physalis

Moouse de chocolate con gelatina de physalis8


Me encanta el chocolate y el moouse mucho más y en estos días me regalaron unos physalis y se me ocurrió hacerle una gelatina al moouse y de verdad que nunca probé cosa más rica es suave,dulce,delicioso no se que más podría decir me encantaaaa.

La preparación es con thermomix y se hace en un momento así que animarse .

Ingredientes:

200 gr. de chocolate fondant cortado en trozos(50% cacao)

50 gr. de azúcar glass

100 gr. de nata (crema de leche) (35 % materia grasa)

4 yemas

4 claras

unas gotas de esencia de ron

una pizca de sal
Para la gelatina

150 gr. de phisalis

2 Cd de azúcar

25 gr. de agua

3 hojas de gelatina
Preparación:

Ponemos el azúcar con el chocolate en trozos,la nata (crema de leche) y derretimos 4 min-50º-vel 2

Añadimos las yemas, la esencia de ron y mezclamos 15 seg-vel 4.Volcar en un bol grande y reservar.

Con el vaso bien limpio y seco colocamos la mariposa en las cuchillas ponemos las claras y la sal y batimos 3 min-vel 3.5 hasta que estén bien firmes.

Añadimos el merengue al bol del chocolate reservado y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no se baje.

Ponemos la mezcla en unos vasitos o boles individuales y reservamos en la nevera durante al menos 3-4 horas.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un poco de agua fría.

Mientras tanto vamos limpiando los physalis de su envoltorio, pasamos por agua y metemos al vaso con el azúcar,el agua y trituramos 10 seg-vel 5 7 10

Cocinamos 10 min-80º-vel 1  añadimos la gelatina escurrida damos unas vueltas,retiramos y colamos.

 Dejamos enfriar 15 minutos y con cuidado ayudándonos de una cuchara ponemos encima del moouse,dejamos que cuaje 3-4 horas más.
Un plato delicioso espero que os guste.

Con esta receta tan rica participo en el 3º Aniversario de los Retos de CdM-Cocineros del Mundo & Chocolates Valor

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