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Gelatina de chocolate



Aquí tenemos otra de esas receta super fáciles y fresquitas para el verano, se prepara en un “pis-pas”.

Ingredientes: (según tamaño de los moldes 8 unidades)

180 gr de chocolate negro, me gusta el de Nestlé.

50 gr de azúcar para macerar la fruta.

25 gr de azúcar para la gelatina de chocolate.

80 gr de mantequilla.

400 ml de leche.

100 ml de ron.

4 hojas de gelatina neutra.

4 fresas hermosas y maduras.

1/2 mango pequeño, maduro.

Podemos decorar con barquillos, almendras crocantes o fileteadas, hojitas de menta… Opcional.

Preparación:

Escogemos los moldes de presentación, en ésta ocasión he elegido una especie de tazones blancos pequeñitos. Reservamos.



En un recipiente ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría, reservamos.



Picamos el chocolate y reservamos.

Lavamos las fresas, retiramos el pedúnculo y troceamos en daditos pequeños (del tamaño de un garbanzo aproximadamente). Las colocamos en un bol junto con 50 ml de ron y 25 gr de azúcar. Mezclamos bien y dejamos macerar un rato. Por otro lado pelamos y limpiamos el mango, troceamos también pequeño y ponemos a macerar con el resto de ron (50 ml) y 25 gr de azúcar.




En una cazuela no muy grande echamos la leche, los 25 gr de azúcar restantes y la mantequilla. Ponemos al fuego, calentamos sin dejar de remover los ingredientes hasta que rompa a hervir. Apagamos el fuego, escurrimos bien la gelatina y la agregamos a la mezcla de la leche, removemos hasta que se disuelva bien. Incorporamos a la mezcla el chocolate picado, removemos bien con una varilla manual o una espátula, hasta que se disuelva y dejamos templar.




Repartimos la mezcla en los moldes y dejamos reposar en la nevera hasta que se solidifiquen, unas 2-3 hora mínimo.



Sacamos del frigorífico y en el momento de servir repartimos los daditos de fresa y mango macerados por encima. El ron con el chocolate marida muy bien, pero si no os gusta maceramos la fruta sólo con el azúcar, o un vino dulce, o champán…

Consejo: Haremos la gelatina de chocolate la víspera, dejando la decoración para justo antes de servir. Sacaremos dela nevera 1/2 hora antes de servir, con el fin de que esté cremosa y no demasiado compacta. La fruta la maceramos un rato antes de degustar el postre (una hora antes aproximadamente).

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