El postre de hoy es muy conocido por la mayoría de la gente, pues aparece en las cartas de muchos restaurantes. Lo cierto es que una mousse de chocolate es un deleite para el paladar, pero si además le pones nata (crema de leche) por encima... el disfrute se eleva mucho más, si es que eso es posible.
La primera vez que aparece la mousse como postre, es en el recetario del cocinero francés Menon en 1755. En este libro se describe cómo hacer mousse de chocolate, de café y de azafrán. Según se describía en el recetario, se preparaba con nata (crema de leche) batida y se podían añadir claras de huevo. Luego se servían en unos vasitos de vídreo o plata, que había que guardar en hielo durante 2 horas. Ya vemos que esta preparación francesa va camino de cumplir 300 años (de su aparición en el recetario) y para mí que va a ser eterno, porque está tan rico que nadie va a permitir que un manjar así quede en el olvido.
Ingredientes
4 huevos
100 g de azúcar
135 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
80 g de mantequilla
500 ml de nata (crema de leche) líquida para montar (crema para batir)
300 g de chocolate fondant (70% de cacao)
4 láminas de gelatina neutra Vídeo paso a paso:
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