Hola Amig@s de B.B.B. !
Como siempre, buscando una cena rápida, sabrosa y económica y revisando la nevera jejeje (algo fundamental).
He aquí el hallazgo en mi despensa… Espinacas, huevos, angulas sucedáneas, ajos, queso rallado, aceite, especias… pienso y pienso… veo el molde de muffins y listo! ya lo tengo! unas muffins saladas. Unas muffins de espinacas que estoy segura serán muy bien recibidas en casa porque a todos nos encantan las espinacas y lo bonito que quedan los muffins.
Ingredientes:
400 gr Espinacas
80 gr queso rallado (4 quesos)
1 cebolla pequeña
100 gr angulas sucedáneas
3 huevos
2 dientes ajo, aceite, especias.
Preparación:
Laminar los dientes de ajo y sofreírlos, en el mismo aceite y con los ajos, rehogar la angulas sucedáneas y reservar.
Rehogar las espinacas en AOVE y agregar especias, siempre con los sabores que mas nos gustan! En casa agregamos ajos y cebollas previamente sofritas.
Al sofrito anterior, agregar el queso rallado y mezclar bien. Rectificar de sal.
Batir bien los huevos y mezcla con las Espinacas.
Aceitar y enharinar el molde de los muffins, esto es especialmente importante para que al desmoldar nuestros muffins no se desarmen y repartir la mezcla de espinacas en ellos.
Hornear 12 minutos a 170º
Presupuesto para esta receta:
400 gr Espinacas –> 0,90€
80 gr queso rallado (4 quesos) –> 1,00€
1 cebolla pequeña –> 0,20€
100 gr angulas sucedáneas –> 1,90€
3 huevos –> 0,50€
2 dientes ajo, aceite, especias. –> 0,20€
TOTAL PARA ESTA RECETA –> 4,70€
RINDE PARA 8 MUFFINS
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