Muffins Ferrero Saludables

¡Qué locura de resultado! estos Muffins Ferrero Saludables son increíbles!

Y lo mejor de todo ¡es que no puede ser más sencillo! Son sin gluten, Son sin azúcar, con opción sin lácteos y tremendamente ricos!!!

 



 

La receta sin lugar a dudas lleva mi combo de harinas que se ha vuelto para mi tan imprescindible y estoy feliz de haber descubierto.

Los que me seguís desde Instagram, sabéis que ando en continuo cambio, en continua adaptación, enfocada en conseguir recetas más saludables aptas para más gente, incluso con intolerancias dificiles y que el resultado sea igual o incluso más rico que el tradicional!

La combo de harina de fruto seco + harina de avena + harina de coco se ha vuelto un imprescindible, ya que le aporta humedad, esponjosidad y sobre todo aire! tan importante en la realización de estos dulces.

 



 

Por si tienes intolerancias o falta de algún ingrediente, voy a ponerte algunas equivalencias, pero recuerda que el resultado TOP es como yo lo he hecho aquí, cualquier tipo de cambio puede cambiar el final, todo es un proceso

Harina de avena: la harina de avena tradicional que compras puede tener y tiene en el 98% de los casos si no lo especifica, gluten, por eso yo siempre me aseguro de usar una certificada. La mía es La harina de avena integral de Energy Feeling.

Harina de avellana: aquí puedes usar harina de almendra o de avellana o del fruto seco que más te guste, si no pudieras usarla usa la misma cantidad de harina de avena.

Harina de coco: la cantidad que se le pone es pequeña, pero tiene una función super importante. Si no la usas pon un poco más del resto, como el doble en todo caso, pero te doy seguridad que deberías de hacerte con ella. Te enlazo aquí a mi tienda todas las diferentes harinas de coco en diferentes formatos.

Endulzantes: Igual que he conseguido un resultado TOP en la combinación de harinas, también he conseguido la combinación perfecta de endulzantes. El eritritol en cuanto a cantidad y textura es el endulzante más parecido al azúcar, por lo que es genial para sustituir y seguir manteniendo la textura de los bizcochos y su aireada migapero no es lo mismo. El principal inconveniente: no da el mismo sabor dulce y acaramelado, no aporta la parte humedad del azúcar y es mucho más caro.

Para solucionar parte de todos estos inconvenientes ayudo con la sucralosa, en concreto la que más me gusta es la sucralosa moreno. El poder endulzante de le falta se la aportamos con un poquito solo de sucralosa, además hace que sepa igual que el azúcar! y además rebajamos cantidad de uso del eritritol y ahorramos con la combo de ambas.

¿Cuál es mi proporción aproximada? por cada 100 g de azúcar = 60 g de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa

Todos mis endulzantes son de Dulcilight mi marca con diferencia favorita, es Eco, y 100% brutal 

Yogur: he usado yogur natural, griego o incluso queso fresco batido, si tienes intolerancia usa un yogur vegetal

Vainilla: yo siempre uso pasta de vainilla y de la mejor, de Eurovanille ,pero si no tienes puedes usar aroma o extracto, aunque la diferencia es increíble! es la inversión que deberías de hacer siempre!

 

Ahora vamos con la receta, verás que sencilla es!

Muffins Ferrero Saludable

Herramienta que has usado

Molde de silicona de muffins

Boles de preparación

Espátula o lengua de silicona

Rejilla enfriadora

Descorazonador de manzana

Ingredientes para la masa del muffins

50 g de harina de avena integral sin gluten

50 g de harina de avellana

15 g de harina de coco

1 cdita de levadura química

1/2 cdita de bicarbonato

1/4 cdita de sal

30 g de cacao 100% puro

2 huevos

50 g de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa

1 cdita de pasta de vainilla

125 g de yogur

30 g de agua caliente

Para el relleno

Yo he usado crema de avellana y cacao lista y preparada de EOS porque es deliciosa, pero puedes usar mi receta de Nutella saludable casera, te enlazo aquí la receta.

Ingredientes para el baño

200 g de Chocolate negro del 70-80% o tu favorito

Avellanas tostadas a trocitos

1-2 cditas de aceite de coco

 



 

Preparación

Preparación del Muffins Ferrero

Mezcla con un batidor manual los huevos con el eritritol, la sucralosa y la vainilla hasta que esté integrado.

Ir añadiendo las harinas, la de avellana, la de avena y la de coco, además de la levadura química, el bicarbonato y la sal, mezclar e integrar.

Añade además el caco en polvo y mezclar.

Por último calentar bien el agua y añadirlo a la mezcla y remover hasta que esté integrado.

Repartir la masa en las cavidades del molde (salen 6 unidades) y hornear a 175º unos 15-20 minutos.

Sacar del horno y dejar templar dentro del molde y encima de una rejilla enfriadora. Cuando estén templados, desmoldar y dejar enfriar del todo sobre la rejilla enfriadora.

Relleno de los Muffins Ferrero

Para rellenarlo, he usado un descorazonador de manzana para ser más sencillo y el hueco lo he rellenado de la crema.

Preparación del baño

Derretir el chocolate con un poco de aceite de coco para hacerlo más fluido, y añadirle a tu gusto las avellanas a trocitos.

Bañar el muffins por la parte del copete solo o si lo prefieres báñalo enterito! madre de pensarlo me muero de amor

Conservación: Si lo vas a consumir pronto pueden estar fuera de la nevera por un par de días en un táper, pero mi consejo es que lo mantengas en el frigorífico.



Mira que pedazo de pinta tieneny no me digas que no puede ser más sencillo!

 



 

Su interior húmedo con esa cremita de Nutella lo vuelven irresistible

Si te gusta el Ferrero y la Nutella como a mi tienes que ver además estas recetas que son mis preferidas:

Bombas Berlinas de Ferrero Rocher

Magnum de Ferrero

Cheesecake de Ferrero

Ferrero Rocher saludables

Solo espero que te guste esta receta y te animas a hacerla! y si así lo haces, no olvides avisarme, etiquetandome o nombrandome en las redes sociales para que así las pueda ver! me haría mucha ilusión.

Un beso enorme

Silvia.