Cocina

La Taza de Loza Idea guardada 115 veces
La valoración media de 77 personas es: Excelente

Muffins ingleses

Os cuento de estos muffins auténticamente ingleses, pertenecen al blog Patty´Cake y que fue verlos y pensar, estos los preparo sí o sí, eso es lo que se llama amor a primera vista, vamos, flechazo absoluto. Me han quedado maravillosos, siguiendo la receta al pie de la letra y no inventando nada y no improvisando nada que es algo que suelo hacer habitualmente, pero que cada vez lo hago menos para no llevarme malas sorpresas, merecidas por otra parte, por improvisar, por atrevida. La cocina es técnica, a veces medidas exactas y mucho corazón; pero las medidas tienen que ser las que son y la técnica se consigue haciendo los pasos exigidos y probados mil veces por otros cocineros. En esta receta no hay fallo. Lo único que puede variar es el tiempo de levados, eso ya depende del calor de vuestras cocinas y de la época del año en el que se hagan. Estos muffins tan ingleses y tan ricos, estos son los que nos ponen cada vez que visitamos aquellas tierras aunque estos caseros están deliciosos, nada que ver con los industriales. Estos muffins se pueden comer solos o con mantequilla y mermelada o rellenos con jamón de York, siempre suelen acompañar la merienda con el famoso té de las cinco, no son ni salados ni dulces, no es pan ni bollería, es algo especial, nosotros lo podemos tomar de desayuno o merienda y con café con leche, que es lo que precisamente hice yo, como nos dé la gana, una delicia.
Entrad al blog desde el enlace que os dejo de Patty´s Cake para ver las recetas que tiene y las maravillosas fotografías que me tienen siempre enamorada. Es una artista. Nos cuenta una bonita historia sobre "el hombre de los muffins" (The muffin man), con la letra de una canción de finales del Siglo XIX, muy interesante.
muffins-ingleses-caseros


muffins-con-mantequilla


muffins-miga-interior


muffins-y-taza-de-café


muffins-sobre-rejilla


Ingredientes

240 ml. de Leche entera

1 1/2 cucharadas de miel

3 gr. Levadura seca de panadería (compré los sobres en Mercadona)

1 huevo mediano

30 gramos de mantequilla sin sal, derretida

400 gramos de harina normal

1/2 cucharadita de sal fina

Sémola de trigo (solo para espolvorear)

Aquí, en la imagen inferior izquierda podéis ver la masa al terminar de mezclar y amasar y en la de la derecha, ya pasados los 45 minutos hasta que dobló su volumen, fijaros en el recipiente de plástico, hasta dónde llega la masa ya levada.

masa-antes-de-levar-y-ya-levada


A la izquierda, ya cortadas con un molde de metal de 6 centímetros de diámetro aproximadamente, no cortarlos demasiado finos. A la derecha, habían doblado ya el tamaño, me hizo falta 60 minutos, hasta que se pusieron como las veis.
muffins-cortados-y-levados


Muffins hechos en sartén

muffins-hechos-en-sartén


Preparación

Se pone la leche con la cucharada y media de miel a calentar hasta que esté tibia.

Se añade la levadura en polvo de panadería (no la de pastelería, esto es muy importante), los 3 gramos de la receta, algo menos de un sobre.

Se mezcla y se deja tapado 5 o 6 minutos, deben salir burbujitas pequeñas del fermento.

Se bate en un recipiente pequeño el huevo con la mantequilla derretida y se va añadiendo a la primera mezcla de la leche ya con la levadura poco a poco.

Ponemos la harina mezclada con la cucharadita de sal en un recipiente grande o en la propia mezcladora.

Vamos añadiendo la leche poco a poco.

Si veis que falta algo de harina le podéis añadir un poco más. De todas maneras es una masa algo pegajosa.

Mezclamos y amasamos. Se puede hacer en la mezcladora o en la Thermomix con velocidad espiga. Unos 4 minutos aproximadamente de amasado en máquina.

Con las manos engrasadas con aceite de girasol la sacáis de la amasadora y la ponéis en un recipiente amplio de plástico igualmente algo aceitado.

Se tapa con papel film y un paño y se deja unos 45 minutos de levado, este tiempo es aproximado. Debe doblar el tamaño, como en la fotografía que os he dejado.

Pasado este tiempo se prepara la bandeja, yo utilicé la de mi horno, se cubre con papel de horno y se espolvorea con sémola. Poca cantidad.

Se enharina un poco la mesa y se coloca la masa ayudándonos con las manos.

Se estira con un rodillo no demasiado fina.

Se cortan con un molde de acero o con un vaso de unos 6 centímetros de diámetro.

Se van colocando en la bandeja encima del papel espolvoreado con un poco de sémola, se deben colocar los muffins bien separados unos de otros, pues crecen mucho.

Se tapan con un paño y se dejan a que doblen su tamaño. A mí me llevó unos 60 minutos este segundo levado, esto siempre depende del calor de la cocina. Intentad meterlo dentro del horno apagado y así no tendrá corrientes y hará el levado en menos tiempo.

Se pone al fuego una sartén grande de hierro fundido y cuando esté caliente se van poniendo los muffins, sin nada de aceite ni nada de nada. Dejar estos muffins unos tres minutos por cada lado y listos.

Se colocan en una rejilla para que se vayan enfriando.
Los que sobren se pueden congelar y solo sacarlos para calentar y los tendríamos listos para un buen desayuno o merienda muy "british".

Bueno, pues aquí os los dejo y espero que os salgan igual de ricos que los nuestros. A Patty le voy a poner un monumento por esta receta, esta es de las que haré y haré. Adoro el pan, siempre un regalo de la naturaleza.

Sed felices y probad hacer estas cosas caseras tan buenas, a los niños les encantaran.


Facebook de La Taza de Loza

Pinterest de La Taza de Loza

Instagram

Google +
Fuente: este post proviene de La Taza de Loza, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Copa de cremoso de limón y granadas

Otra vez más compartiendo un postre de los más fáciles y sencillos que hay, se pueden hacer con un montón de variedades de fruta, con trozos de naranja, de mandarina, uvas, frambuesas, moras, fresas ...

Muffins ingleses

Os cuento de estos muffins auténticamente ingleses, pertenecen al blog Patty´Cake y que fue verlos y pensar, estos los preparo sí o sí, eso es lo que se llama amor a primera vista, vamos, flechazo abs ...

Masitas argentinas saladas

La verdad es que no son nada monas, lo sé, pero están deliciosas para acompañar un mate o un té o un café con leche, se hacen rápido y con solo tres ingredientes, solo tres, harina, nata líquida o cre ...

Pan marroquí rghayef hecho en sartén

O también conocido con el nombre msemen, este pan usualmente se prepara para desayunos o meriendas acompañado con el té marroquí con hojas de hierbabuena, se puede acompañar tanto con salado como con ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

cocina muffins ingleses pan ...

Muffins Ingleses

No actualizaba desde el año pasado, he estado ocupada con mis artesanías, pero ¡no crean que me he olvidado! Como primera entrada del año les traigo estos deliciosos panecillos ingleses que van muy bien con sal o con dulce y que...¡no necesitan horno! Estos se hacen asados. Necesitamos: 400 gr. de harina 1 ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de levadura instantánea 1 cuch ...

recetas postres cocina muffins ingleses ...

Muffins Ingleses

No actualizaba desde el año pasado, he estado ocupada con mis artesanías, pero ¡no crean que me he olvidado! Como primera entrada del año les traigo estos deliciosos panecillos ingleses que van muy bien con sal o con dulce y que...¡no necesitan horno! Estos se hacen asados. Necesitamos: 400 gr. de harina 1 ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de levadura instantáne ...

Masas-Panes

Muffins ingleses

Los muffins son unos típicos bollitos de pan, imprescindibles en los desayunos y meriendas ingleses. Abiertos por la mitad, ligeramente tostados y untados de mantequilla y mermelada son una gran tentación. Y no solo con dulce, también con salado, por ejemplo para un brunch con huevos Benedict. Es una masa de pan con levadura que se cuece prácticamente en una sartén, aunque a nosotros nos gusta dar ...

roscones rosquillas roscas de azúcar ...

ROSCONES INGLESES

ROSCONES INGLESES

Y como todos los fines de semana, al final, queramos o no, llega el domingo por la tarde. En verano lo aprovechas para salir a tomarte un helado por el barrio, bajar al parque a que Gorka se termine de desfogar y a hablar con los demás papas. Pero en invierno, en invierno es otra cosa. A las 5 de la tarde es prácticamente de noche. No vas a ir a tomarte un helado, por supuesto, ni tampoco al parqu ...

recetas postres desayunos muffins y ponquesitos ...

English Muffins - pancitos ingleses para el desayuno

Estos últimos días (¿semanas ya?!) han sido bastante complicados. Mi mamá estuvo hospitalizada con neumonía por una semana y a todos nos ha dado un buen susto. Para colmo de males es era fumadora ¡por mas de 50 años! sufre de enfisema y también tiene una fibrosis pulmonar de larga data. Su estado, por decir lo menos, es bastante delicado. Por eso cuando veo jovencitos apenas adolescentes fumando e ...

recetas dulces cupcakes muffins y magdalenas ...

Muffins de calabacín y chocolate. Receta Fácil

Muffins de Calabacín y Chocolate Ya estamos a martes y una semana más os traigo una nueva receta. Estos Muffins de Calabacín y Chocolate pueden parecer al principio algo arriesgados pero ¡os prometo que merecen la pena! No es la primera vez que veo una receta en la que se combina el calabacín con el chocolate. Al igual que la primera vez que me hablaron de la tarta de Zanahoria, este tipo de recet ...

general bollería masas ...

Panecillos Ingleses.

Tiernos y jugositos. Estos panecillos ingleses ( traducido libremente de su nombre original " English muffins") son los que acompañan a los tan de moda Brunchs. Los Brunch son la mezcla del desayuno y la comida de los Domingos. Uno se levanta tarde y ya no te pones a desayunar, sin embargo apetece comer bien. Esta es una receta del genial Paul Hollywood. Ingredientes para 8 panecillos: ...

general

PANECILLOS INGLESES ....LORRAINE PASCALE

Hola,hola ,hola , después de dias de bastante trabajo , no os imaginais la de panettones que he llegado a hacer entremedias de pasteles varios de fondant , uffff agotaaa!!! jajjajajja. Pero ya estoy aqui , bueno con esta receta os confieso que la primera tanda estaban ricos pero tenian aspecto de panecillos , cero patatero, jejjejjejeje así que probé un a segunda tanda reduciendo la cantidad de le ...

Recetas dulces halloween

Muffins sangrientos para Halloween

  ¡Hola! Aquí estoy de nuevo con una receta de lo más terrorífica. No he sido yo nunca mucho de celebrar Halloween más que nada porque soy un poco miedica y siempre ha sido una fiesta que me ha dado miedo. El viernes llegó C a casa diciendo: “Mama, ich will Jalouin…”Así que nada, sí o sí había que pensar en algo. Nos animamos a decorar una calabaza que ha sido mucho más fácil de ...

Recetas dulces Recetas Veganas

Muffins de chocolate veganos

En el post de hoy os quiero enseñar los que definitivamente son mis muffins favoritos. Sé que digo lo mismo de muchos postres (aquí se ve mi adicción por lo dulce) pero es que estos muffins van a ser difíciles de superar, porque además de ser veganos, han quedado con un aroma y un sabor muy intensos y lo mejor de todo es la esponjosidad que tienen. Son muy contundentes eso sí, así que con uno en e ...