Multitud de setas con Arroz Rojo

INGREDIENTES

250 g de arroz rojo

1 cebolla roja

2 dientes de ajo

3 hojas de laurel

250 g de setas variadas

250 g de beicon ahumado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 cucharadas de vinagre de frambuesa

1 cucharada de orégano seco

Sal

PREPARACIÓN DE LAS SETAS (GUARNICIÓN)

En una olla hervimos el arroz rojo con sal y el laurel durante 30 o 40 minutos.

Durante ese tiempo preparamos el sofrito. En una sartén ponemos el aceite y freímos los ajos picaditos, después la cebolla cortada en juliana; a continuación,  añadimos el beicon troceado y las setas, y cuando haya soltado el líquido agregamos el orégano y el vinagre. Reservamos.

Cuando el arroz esté listo lo escurrimos y lo mezclamos todo muy bien. Es una receta ideal para preparar como guarnición. El arroz rojo tiene un sabor muy especial.

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