400 ml de crema de leche
3 cucharadas de mostaza antigua
12 cebollitas pequeñas
1 cebolla
1 cucharilla de azúcar
1 cucharilla de vinagre de manzana
3 ramitas de romero fresco
1 vaso de caldo de pollo
Sal, pimienta y aceite
Limpiar los muslos y los salpimentar a gusto.
En una olla con un buen chorro de aceite, dorar los muslos por todos los lados, hasta sellar bien, una vez dorados, sacar y reservar.
Cortar la cebolla en juliana fina y pelar las cebollitas.
En el mismo aceite donde hemos dorado el pollo, sofreír la cebolla en juliana hasta que esté ligeramente dorada. Incorporar entonces las cebollitas y rehogar un minuto más.
Incorporar después el azúcar, el vinagre y la mostaza antigua. Remover bien y agregar la crema y dos ramitas de romero. Mezclar bien y dejar que empiece a hervir a fuego bajo. Una vez que comienza a burbujear añadir el caldo de pollo. Remover todo bien e introducir en la olla los muslos de pollo.
Tapar y dejar a fuego bajo durante 40 minutos removiendo de vez en cuando y dándole vueltas a los muslos para que se puedan hacer por todos los lados.
Pasado el tiempo apagar y dejar reposar al menos diez minutos antes de servir con una ramita de romero más por encima.
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