Muslos de pollo rellenos de jamón y queso

Ingredientes:
4 muslos de pollo deshuesados
Lonchas de jamón york
Lonchas de queso
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 bote de setas o setas de temporada
1 puñado de piñones
Ciruelas pasas 3 o 4 por persona
Harina
1 vaso de sidra
Caldo de pollo
Aceite, pimienta sal y una hoja de laurel

Salpimentamos los muslos por dentro, rellenamos con una loncha de queso y otra de jamón, los atamos o ponemos una malla.
Os lo pueden hacer en la carnicería.
Ponemos aceite en una cazuela, salpimentamos un poco los muslos por fuera los pasamos por harina y sellamos bien por todos lados, retiramos de la cazuela y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos picados, tiene que tomar color para que la salsa nos quede de color dorado, una vez hecha la cebolla añadimos una cucharada rasa de harina, removemos y tostamos un poco, echamos la sidra, removemos, ponemos los muslos y cubrimos con el caldo, ponemos también la hoja de laurel, dejamos cocer todo junto 15 minutos.
Mientras en una sartén sin nada de aceite tostamos un puñado de piñones, reservamos.
Si son setas naturales las limpiamos y las salteamos un poco en una sartén.
Pasados los 15 minutos sacamos los muslos, trituramos la salsa, acordaros de sacar la hoja de laurel, ponemos los piñones, unas cuantas ciruelas y las setas, sacamos la cuerda a los muslos, ponemos en la cazuela y lo dejamos todo junto 5 minutos mas.