Recordemos que los fondos no llevan sal, así podemos utilizarlos, por ejemplo, para hacer una salsa, y si los reducimos al fuego no corremos el peligro de que nos quede salado en exceso.
Vichyssoise (crema de puerro y patata)
Ingredientes para 3 personas:
Tiempo preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos
1 puerro mediano cortado en trozos pequeños
1 patata grande pelada y troceada
30 gramos de mantequilla
1 y 1/2 tazas caldo de pollo
1/2 taza leche
cebollino picado
Sal y pimienta
Nata (crema de leche) líquida para servir
Elaboración:
Limpiad los champiñones y troceadlos. En una olla calentad la mantequilla y añadid los ajos y la cebolla. Freidlo durante 5 minutos, a fuego lento-medio, hasta que los champiñones estén blandos.
Añadid la harina y remover durante 1 minuto. Echad el caldo de pollo y dejadlo cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Pasad la mezcla por la batidora hasta que se vea homogénea. Añadid la nata (crema de leche) y salpimentar al gusto y calentarla para servir.
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