En este caso lo he decorado con unos macarons de mandarina y musselina de chocolate negro como la del relleno( receta del curso de Taller de macarons avanzado con mi querida Belén de Cupcakes a Gogó), pero podéis encontrarlos decorados con frutas, flores y otras combinaciones. Os invito a que os inspiréis buscando en el señor Google "naked cake" y observéis la cantidad de posibilidades que ofrece.
¿Estáis preparados? ¡Pues vamos allá!
Ingredientes:
Para el bizcocho (en mi caso, tres moldes de 15 cm.)
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
325 gr. de azúcar blanquilla
3 huevos L
3 yemas L
1 cucharada generosa de mandarina en pasta
250 gr. de harina de todo uso
25 gr. de Maizena
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
160 ml. de leche tibia
Para la musselina de chocolate:
250 gr. de leche
4 yemas
30 gr. de Maizena
60 gr. de azúcar
120 gr. de chocolate negro
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
Para decorar:
Macarons de mandarina y musselina de chocolate
Elaboración:
Empezamos haciendo la musselina, para ello:
1) Separamos un poco de leche y la mezclamos con las yemas, la Maizena, la vainilla y el azúcar, reservamos.
2) Ponemos el resto de leche al fuego y cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removemos hasta que se disuelva.
3) Una vez disuelto, añadimos la mezcla de la leche, las yemas, el azúcar y la Maizena y volvemos a poner al fuego removiendo constantemente para que cueza, poco a poco, irá espesando. Cuando tenga la textura de unas natillas espesas, apartamos y cubrimos con un film hasta que esté templado.
4) Cuando se temple, añadir la mantequilla y batir con las varillas. Si veis que queda muy clara, metedla en la nevera un rato, irá cogiendo cuerpo.
Luego hacemos el bizcocho:
1) Precalentamos el horno a 170º. Engrasar los moldes.
2) Tamizamos harina, sal y levadura y reservamos.
3) Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
4) Añadimos los huevos y las claras uno a uno e integramos bien.
5) Incorporamos la vainilla.
6) Echamos la harina en tres veces alternándola con la leche tibia.
7) Una vez esté todo bien integrado, dividimos la masa en tres partes iguales y las ponemos en los moldes. Horneamos unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
8) Sacamos del horno y dejamos reposar unos 15 minutos, pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
9) Los nivelamos (esta es la parte que más me cuesta, ¡soy más patata!) y empezamos a montar la tarta alternando una capa de bizcocho con una de musselina que podemos poner con una manga pastelera. Sobre la última capa de musselina, ponemos unos macaron de pie.
Espero que disfrutéis de esta tarta como lo hicimos nosotros. Fue la tarta de cumple de mi sobrino Marc, que hacía 23 añazos. Un beso fuerte y hasta pronto!!!!!!!!!!!
Sandra
Fuente: este post proviene de Cocina para dragones, donde puedes consultar el contenido original.
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