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Natillas de chocolate negro

natillas de chocolate negro receta
Entre los dulces de semana santa se me han antojado unas natillas, pero no unas cualquiera si no estás natillas de chocolate negro. A los que les pirra el chocolate se les va a caer la baba, ¿os apetece probarlas?

Las natillas son parte de mis recuerdos más dulces de la infancia. Mi madre todavía me las hace cuando voy a casa, ella prefiere las normales y siempre las decora con canela y una galleta encima, ¡todo un clásico!. Creo que este antojo que he tenido es porque hace mucho que no las pruebo.

natillas de chocolate negro y naranja
Hoy he destrozado un poco la receta de mi madre pero para hacer otras natillas que también están riquísimas. A los ingredientes de siempre les he añadido chocolate negro y he aromatizado la leche con piel de naranja, una fruta que combina de maravilla con el chocolate negro. Por otro lado he reducido bastante la cantidad de azúcar que se compensa con el sabor del chocolate y además he utilizado leche de avellanas que da un sabor que recuerda a la nutella. Son aptas para vegetarianos y personas alérgicas al gluten.

Aprovechando que las tenía que presentar en una comida familiar las he decorado con un merengue suizo de naranja. En casa simplemente las acompaño con un poco de ralladura de naranja por encima o un gajo de naranja, pero con el merengue han quedado más vistosas.

natillas de chocolate negro
Las natillas, cuya base son los huevos y la leche, no se esconden ingredientes tan grasos como en otros postres clásicos como los buñuelos o la leche frita por ejemplo. Si la reducción de la cantidad de azúcar os parece un pecado también podéis endulzar las natillas con miel, agave o sirope de arce que además darán más sabor si cabe. Yo, como os comentaba, para las natillas de chocolate, utilizo la leche de avellanas porque les da un sabor a nutella que me encanta, pero podéis cambiarla por cualquier tipo de leche. Ya me lo contaréis vosotros pero a mí me parece que quedan súper cremosas y con un intenso sabor a chocolate negro.

Aquí os dejo una receta infalible y económica que con tan solo 5 ingredientes harán las delicias de cualquiera.

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Natillas de Chocolate Negro



Entre recuerdos de la infancia y ganas de chocolate llegan estas natillas de chocolate negro que son consideradas una delicia.

2 huevos enteros

2 tazas (500ml) de leche de avellana o la que prefieras

1/3 taza (40g) de azúcar moreno

1 Cda. (20g) de harina de maíz (maicena)

100 g de chocolate negro, con un mínimo de 55% de cacao (puede sustituirse por 3 Cdas. de cacao puro en polvo)

piel de naranja
Merengue Suizo

80 g de claras de huevo (2 huevos)

80 g de azúcar normal

80 g de azúcar glass, o un poco menos

ralladura de naranja

Natillas de Chocolate

En un bol bate los huevos con 1/2 taza de leche y la maicena con unas varillas manuales hasta que se disuelva por completo y no queden grumos.

En una cazuela, coloca el resto de la leche con el azúcar y un trozo de piel de naranja al fuego. Mantén al fuego removiendo de vez en cuando, al primer hervor retira del fuego y vierte sobre el bol donde tienes los huevos. Bate rápidamente con las varillas, si se forma algún grumo pasa la mezcla por un colador. Vierte a la cazuela otra vez y ponla al fuego.Sigue varillando sin olvidarte de los lados de la cazuela.

Añade el chocolate cortado en trocitos y sigue varillando mientras la mezcla va espesándose. Si utilizas chocolate en polvo añádelo cuando las natillas ya han espesado un poco. Cuando tengan la consistencia deseada retira del fuego y vierte en moldes individuales o en un recipiente grande. Para evitar la costra que se forma en las natillas es mejor dejar la mezcla enfriar en un bol grande tapado a piel con film y cuando se vayan a servir las natillas echar la mezcla a los recipientes individuales. Dejar enfriar a temperatura ambiente primero y después reserva en la nevera para tomarlas bien frías.

Merengue Suizo

Para hacer merengue suizo primero tenemos que cocinar las claras junto con el azúcar y la ralladura de naranja al baño maría hasta que alcancen una temperatura de 60º o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Entonces retira del fuego y empieza a montar el merengue a velocidad media. Para saber si estamos haciéndolo bien podemos tocar el recipiente del merengue que debería ir enfriándose cada vez más. Ve incrementando la velocidad de las varillas hasta que el merengue este bien montado. Añade el azúcar glass, bate un poco más y listo.

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