La cosa hoy va de navajas pero no de cualquier navaja sino de navajas gallegas desde mi punto de vista las mejores ;)
Las navajas son unos moluscos bivalvos marinos que se pueden consumir a lo largo de todo el año puesto que no hay un período de veda establecido y se reproducen constantemente.
Al contrario que los mejillones, las navajas tienen una concha muy frágil y no se cierran herméticamente por lo que las hace muy frágiles una vez que salen del agua y aguantan poco tiempo fuera de ella.
Las navajas puedes prepararlas al vapor, para ello yo uso el recipiente Varoma del Thermomix, o a la plancha, como en la receta de hoy.
Como paso previo a su preparación en la cocina pondremos las navajas en agua con sal para que suelte toda la arena.
Además ésta receta es muy saludable, muy acorde con mi nuevo estilo de vida :D #ModoVidaSanaOn y es una opción diferente a las comidas y salimos un poco del pollo/ternera/pescado a la plancha ;)
Navajas gallegas a la plancha con ajo y perejil
Nivel de dificultad: bajo
Tipo de receta: Tapa o Segundo
Tiempo de preparación: 15 minutos + tiempo de reposo en agua previo a la receta
Nº Comensales: 6-8
Ingredientes:
1 Kg. de navajas;
2 puñados de sal;
agua para cubrir las navajas;
50 ml. de aceite de oliva virgen extra;
2 dientes de ajo;
1 cucharada de perejil fresco picado;
Preparación:
1. El día de antes colocamos las navajas en una fuente con agua fría hasta que les cubra bien y la sal.
2. Sacamos las navajas y las escurrimos bien con ayuda de papel absorbente para retirar el exceso de agua y reservamos.
3. Ponemos el aceite al fuego y picamos el ajo y el perejil bien fino. Cuando el aceite esté caliente añade el ajo y el perejil y da unas vueltas. Reservamos.
4. En la misma sartén echamos unas gotas de aceite y colocamos las navajas en la plancha. Dejamos al fuego un minuto por cada lado.
5. Servimos las navajas en una fuente y por encima regamos con la salsa de aceite, ajo y perejil reservado.
Fuente: este post proviene de 2 Mandarinas en mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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