La receta de hoy se la podría llamar de "aprovechamiento" perfectamente. En este caso está hecha con pato en confit.
No sé si soléis comprar el pato hecho de esta forma: va en latas y casi siempre salen de 4 a 6 piezas. Tampoco es que sea un producto barato, pero de vez en cuando y para variar un poco, en casa lo comemos algún domingo.
Ahora como ya sabéis muchos, en casa somos sólo dos y la cosa ha cambiado mucho. Esto significa que una lata de estas nos dura más de la cuenta así que
tenemos que buscar soluciones porqué ya sabéis: aquí no se tira nada!
Está claro que podéis hacer estos nems rellenos de lo que más os guste, esto es sólo una sugerencia además de poder gastar algunas cosas de comida que nos han quedado de las fiestas.
Esta receta forma parte del recetario de RAIMAT y que podéis descargar GRATIS aquí.
Espero que os guste la idea!
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora (aprox.)
Ración: 4/6 personas
Ingredientes
El relleno
1 muslo de pato en confit deshuesado y desmigado (sin la piel)
8 hojas de pasta brick (cortadas por la mitad)
70 gr de mermelada de higos
1 cuch.de vinagre tipo balsámico
Sal
Pimienta negra
La salsa
50 gr de salsa de soja
40 gr de mermelada de higos
1 cuch. de vinagre tipo balsámico
30 ml de vino blanco
30 ml de agua mineral
5 gr de harina de maíz (Maicena)
Preparación
1. En una sartén pondremos el pato que habremos desmigado junto con la mermelada, el vinagre, la sal y la pimienta y dejaremos unos 7 minutos hasta que veamos que se empieza a caramelizar. Lo dispondremos en un bol y reservamos hasta que pierda calor.
2. En un cazo pondremos todos los ingredientes de la salsa y con el fuego suave iremos mezclando hasta que esta coja una consistencia un tanto espesa.
Pararemos el fuego y reservaremos.
3. Dispondremos la masa brick que habremos cortado por la mitad y quedarán como medias lunas y las rellenaremos con la preparación que hemos hecho y las doblaremos de manera que queden unos paquetes.
4. Pondremos los nems en una bandeja de horno que habremos precalentado a 200º, los pintaremos con un poco de grasa del pato y los hornearemos hasta que se empiecen a dorar.
5. Serviremos recién horneados, acompañados de la salsa y un poco de ensalada fresca.
Nota
Se puede tener el relleno preparado con anterioridad.
Se pueden tener los nems rellenos en la nevera hasta un par de días a falta de hornearlos.
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