Ingredientes para 4 personas:
200gr. de fideos noodles
1 diente de ajo grande
1 cebolla
50gr. de brotes de bambú en conserva (el bote que yo he utilizado viene con pimiento rojo, shiitake, lemongrass)
80gr. de zanahoria cocida
125gr. de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry
Aceite de oliva VE
Sal marina
500ml. de agua
Procedimiento:
Picar la cebolla y el diente de ajo y pochar en un sartén con aceite de oliva, hasta que quede tierna y transparente.
Trocear la zanahoria cocida en dados e incorporarlos a la sartén, remover e introducir la leche de coco y el agua.
Dejar que llegue a ebullición; entonces añadir las dos cucharadas de pasta de curry, los brotes de bambú, los fideos noodles y una pizca de sal, cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que veamos que la pasta esta tierna.