Ingredientes para cuatro personas:
300 g de pasta, yo he usado macarrones integrales
2-3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 cebollas
2 berenjenas medianas
2 calabacines medianos
2 pimientos verdes
2 tomates
4 cucharadas de vino tinto, aproximadamente
4 cucharadas de tomate triturado
2 cucharadas de albahaca fresca cortada groseramente, si no tienes puedes sustituirla por hierbabuena
Una cucharadita de azúcar
Sal
Elaboración:
Si quieres desinfectar las verduras antes de cocinarlas, introdúcelas en un litro de agua con una cucharadita de bicarbonato sódico durante diez minutos, después enjuágalas bajo el chorro del agua fría y sécalas con papel de cocina. Con esta sencilla operación eliminamos los pesticidas adheridos a la superficie de las verduras.
Comenzaremos pelando y picando los dientes de ajo y las cebollas.
Despepita los pimientos y trocéalos.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande antiadherente. Rehoga los ajos, las cebollas y los pimientos junto a una poquita de sal durante diez minutos o hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, corta los tomates, despepítalos, trocéalos e incorpóralos a la cazuela.
Seguidamente trocea las berenjenas y los calabacines e incorpóralos también a la cazuela. Sazona y remueve.
Vierte el vino tinto y vuelve a remover.
Deja que las verduras se hagan hasta que estén tiernas.
Por último añade el tomate triturado, aderézalo con una cucharadita de azúcar para corregir la acidez, remueve y déjalo cinco minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que las verduras se agarren al fondo de la cazuela. Prueba y rectifica de sal.
Aparte, cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
Por último escurre y sírvela acompañada del pisto.
Decora con albahaca o hierbabuena picada.
Sugerencia: el pisto se puede preparar el día anterior y guardarse tapado en el frigorífico.
S A N O, R I C O Y N A T U R A L
Los únicos que no se equivocan son aquellos que no hacen nada
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