PARSNIP SOUP

Ingredientes: 6 personas



25 grs de mantequilla

600 grs de nabos cortados en trozos

1 cebolla picada

1 tallo de apio picado en trozos

1 cucharada de curry

1litro de caldo vegetal

200 ml de nata (crema de leche) líquida

2 cucharadas de cilantro fresco picado y algunas hojas para adornar

peladuras de nabo fritas y turruscantes para decorar

un chorrito de aceite de oliva para regar por encima



Elaboración:
Calentamos la mantequilla en una sartén y añadimos los nabos, la cebolla y el apio y freímos despacio a fuego bajo durante 10 minutos removiéndolo de vez en cuando.

Añadimos el curry , removemos tapamos y dejamos a fuego muy bajo durante 15 minutos.

Añadimos el caldo y dejamos que cueza lentamente durante 30 minutos. Sazonamos.

Trituramos en una batidora y si lo queremos aún más fino lo pasamos por el chino.

Lo volvemos a la cazuela y añadimos la nata (crema de leche) y el cilantro y probamos para ver el punto de sal.

Servimos con un chorrito de aceite por encima, unas hojas frescas de cilantro y las peladuras fritas y turruscantes del nabo.

PD: Cuando pelemos los nabos reservamos unas cuantas peladuras, las lavamos las secamos y las freímos hasta que estén turruscantes. Esto nos servirá a la hora de servir para decorar.

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