Pasta brisa (masa quebrada)

Pasta fresca


La "pasta frolla" o en español Pasta Brisa es una de las masas base para postres más conocida también por su fácil y rápida preparación. Su versatilidad nos permite utilizarla en una gran cantidad de dulces y en particular en la preparación de crostatas de fruta hechas con mermeladas de todo tipo o en la preparación de galletas.

La preparación de esta masa es muy fácil y es suficiente seguir unos pocos pasos y tener unas pequeñas atenciones para su éxito.

Video-receta de la pasta fresca:



Ingredientes:

500 gr. de Harina de trigo para dulces


3 huevos


200 gr. de azucar

250 gr. de mantequilla

Cascara de medio limon triturada

Una vez preparados los ingredientes no nos hace falta cocinar nada, simplemente el objetivo principal es mezclarlos todos juntos de manera tal de obtener una masa homogénea y moldeable.

Cortamos la mantequilla en daditos, la juntamos con el azúcar y los mezclamos juntos, posiblemente triturándoles hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Antes de añadir los huevos y la harina podemos echarle los sabore que preferamos, en particular es muy apropriado el sabor de naranjo o limon. En nuestra receta le añadimos pues una media cascara de limon triturada.

Seguimos el proceso añadiendo los huevos. Para nuestras cantidades utilizamos tres huevos, de los cuales uno lo echamos entero, de los otros dos separamos la clara de la yema y añadimos a la mezcla solo las dos yemas.

Mezclamos todo bien y añadimos la harina. La receta original no requiere levadura pero si necesitamos que la "pasta frolla" crezca un poco más en el horno entonces podemos mezclar antes de añadirla, la harina con la levadura.

Una vez añadida la harina tendremos que ir trabajando la masa que vamos obteniendo con las manos para homogeneizarla bien.

En la preparación de la pasta frolla nunca tendremos unas cantidades exactas de harina, debido al hecho que los huevos no son siempre iguales, así que si trabajando la masa vemos que esta se sigue pegando a las manos vamos añadiendo un poco de harina hasta que la masa no tenga una consistencia apropiada.

Y ahora podemos realizar todo tipo de postre que nos apetezca!

Si la receta te ha gustado, pon Me Gusta, compártela en tus redes sociales, y, si todavía no lo has echo, suscribete al canal de youtube de Cocineros Italianos y síguenos en Facebook.

QUE APROVECHE!!!

Fuente: este post proviene de Cocineros Italianos - Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

La masa quebrada, de origen francés, es una masa grasa fácilde hacer y que, dependiendo de si incluimos azúcar o no en su elaboración, nos sirve tanto para tartas dulces como saladas.Dicen que hay tantas recetas de masas quebradas como pasteleros en el mundo y es que no existen unas reglas determinadas para elaborar esta masa. Los ingredientes básicos son la harina floja (con bajo contenido de pro ...

Pan y otras masas Recetas Repostería ...

Hoy te voy a explicar cómo preparo la masa quebrada integral 100% y con ella voy a hacer una deliciosa quiche de espinacas con queso Idiazábal. 1. Masa quebrada integral o pasta brisa integral 2. Ingredientes 3. Elaboración 4. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? Masa quebrada integral o pasta brisa integral La masa quebrada es tan recurrente como la masa de pizza, se prepara en u ...

Pan y otras masas Recetas base de tarta ...

La receta de masa quebrada o pasta brisa es súper fácil de preparar y muy versátil en la cocina, ya que podemos preparar un sinfín de elaboraciones con ella. 1.La masa quebrada 2. Ingredientes 3. Elaboración 5. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? La masa quebrada, ¿Qué es y cómo utilizarla? La masa quebrada o pasta brisa es una masa de consistencia migosa pero firme y crujiente u ...

recetas de primeros

La masa Quebrada o masa Brisa es muy fácil de preparar y sirve para un montón de recetas tanto dulces como saladas, como base de tartas de frutas, tartaletas y como no la quiche. Es una receta muy sencilla. La receta es de un libro de cocina que era de mi madre, solo tengo el primero que pertenece a una colección del Club Internacional del Libro, es el de Técnicas Básicas de la Biblioteca de Oro ...

masa quebrada pasta brisa masa brisa ...

Si hace unos días os hablábamos de la masa philo, hoy vamos a hablar sobre otra que también se usa mucho en cocina: la masa o pasta brisa, que muchos conocen más con el nombre de masa quebrada. Esta masa de tipo graso, ya que ente sus igredientes se encuentra la mantequilla o margarina, y de origen francés, se usa como fondo de tartas y pasteles, tanto dulces como salados, por lo que es innegable ...

masa quebrada pasta brisa masa para bases de tartas y quichés

Hoy me he dicho:¡Manos a la masa! Y así ha sido porque no nada mejor que hacer tus propias bases de tartas.¡Y es que la masa quebrada casera no tiene comparación! ¿No sabes que es la masa quebrada?Si la respuesta es no,posiblemente la conozcas y aún no lo sabes,la masa quebrada también se conoco como masa sablee,pasta brisa...Tiene muchos nombres pero básicamente es una masa de origen francés que ...

Recetas masas

La receta de hoy es una base que se usa en muchas tartas y postres: la masa quebrada. Veremos la receta tradicional, aunque la adaptaremos un poquito para hacerla integral, algo más saludable que la normal. La masa quebrada o pasta brisa es un tipo de masa bastante quebradiza, que se rompe con facilidad. Tiene un punto crujiente que se pierde si se trabaja demasiado la masa, con lo que hay que man ...

Básicos de cocina Masas y panes celiacos

La masa brisa o pasta quebrada, es una masa dura que se emplea para bases de tartas, o tartaletas dulces o saladas. Se le llama quebrada debido a que su textura después de hornearlas es quebradiza, pero queda muy rica y es muy fácil de hacer. La podemos hacer con gluten o sin gluten , solo hay que cambiar el tipo de harina, pero el proceso es similar. Hoy os la dejo SIN GLUTEN. Otro días os pondr ...

BASICAS como se hace la pasta brisa como se hace la pasta para galletas ...

Óptima para realizar galletas, crostata etc con un toque de perfume a cítricos. INGREDIENTES: 300 gr de harina 00 2 huevos 150 gr de mantequilla 120 gr de azúcar morena o normal cascara rallada de 1 o 2 limones pelicula transparente PREPARACION: 1.Puedes preparar la pasta frolla con el robot o la puedes hacer también a mano. Ponéis en el robot de cocina la harina y la mantequilla bien fría hecha ...

cocina internacional recetas dulces dulce ...

Receta de Masa Sablé, Shortbread o Pasta Frolla. una masa arenosa y delicada, básica en pastelería e ideal para tartas dulces. A diferencia de la masa quebrada, brisa o brisée, la masa sablé o pâte a sablée no lleva nada de agua y es más blanda, tierna, arenosa, delicada y frágil. En inglés se la llama shortbread y en italiano es la famosa pasta frolla que se usa en las crostatas. Esta masa tambi ...