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Pasta integral con berberechos y gambones

La receta de hoy es sencilla pero resultona. La hice hace poco por primera vez como resultado de un día de vagancia que no me apetecía cocinar y había comprado los ingredientes para hacer otra cosa.
Nos ha encantado a toda la familia, y es una receta de pasta que ya sabe a verano... por lo menos a mi....



INGREDIENTES

Pasta integral para 4

12 gambones (podéis usar langostinos también)

1/2 kilo de berberechos (podéis usar almejas también)

aceite de oliva virgen extra

sal

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

tomillo seco

albahaca seca

una pimienta cayena (opcional) Yo no la pongo

unas hojas de cilantro fresco (si no os gusta el sabor tan especial, podéis sustituirlo por perejil)
PREPARACIÓN

Cocemos la pasta el tiempo que marque el paquete en abundante agua con sal y un chorrín de aceite. Reservamos.

Pelamos los gambones, reservamos las cabezas y cortamos los cuerpos en dos.

En una sartén grande donde luego podamos volcar también la pasta, echamos un poco de aceite y ponemos los ajos cortados en trozos pequeños a dorar. Antes de que empiecen a tomar color, añadimos las cabezas de los gambones y damos unas vueltas aplastándolas con la cuchara de madera para que suelten los jugos. Las dejamos un par de minutos y las sacamos con cuidado de que no nos quede ningún trozo ni bigote del gambón.

Añadimos en la sartén el tomate cortado en trozos pequeños, damos un par de vueltas durante 1 minuto a fuego medio-fuerte y añadimos las cabezas de los gambones. (Si os gusta un poco picante, podéis añadir ahora una pimienta cayena) Cuando veáis que ya están dorados añadimos los berberechos y tapamos hasta que abran. (Retiramos y deshechamos los que no estén abiertos). Yo no añado más sal que la de la pasta, pero si os gusta más salado, éste es el momento.

Añadimos media cucharadita de albahaca, media de tomillo y la pasta que tenemos ya cocida.

A la hora de servir, añadimos unas hojas de cilantro por encima y a la mesa!
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Etiquetas: Pasta

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