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Pasta integral con pimientos asados

INGREDIENTES

400 g de pasta integral

2 pimientos rojos asados

80 ml de aceite de oliva

145 g de aceitunas negras

Zumo de medio limón

4 hojas de albahaca

½ diente de ajo

30 g de almendras

Sal y pimienta

Pasta integral con pimientos asados


ELABORACIÓN DE PASTA INTEGRAL CON PIMIENTOS ASADOS

Si vais a asar los pimientos en casa, precalentar el horno a 200 grados, lavaremos los pimientos y los colocamos en una bandeja cubierta de papel sulfurizado. Horneamos durante media hora. Una vez que pase el tiempo, los envolvemos en papel de aluminio y los pelamos y cortamos en tiras.
Por otra parte, en un bol mezclamos el aceite, el ajo, la sal, la pimienta, las hojas de albahaca, las aceitunas negras, el zumo de limón y las almendras. Trituramos con una batidora hasta formar la tapenade.
Cocemos la pasta integral según las instrucciones del fabricante, la escurrimos y la echamos en una ensaladera junto con los pimientos asados en tiras y la tapenade.

Imagen: Directo al paladar

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