Pastel de queso, limón y mermelada de moras

Receta
Pastel de Queso, Limón y Mermelada de Moras
Autor
Claudia Paolini
Raciones
8-10
Tiempo
10 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
1 sobre de Gelatina de limón

100gr de Mantequilla

200gr de Galletas tipo maría integral

500ml de nata (crema de leche) líquida

200gr de queso tipo Philadelphia

1 Limón

6 cucharadas sopera de Azúcar glass

250ml de Agua
Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos la mantequilla en el bol y derretimos programando velocidad 5, 80º, 3 minutos.

2. Añadimos las galletas machacadas y mezclamos con velocidad 11, 30 segundos. Cubrimos con esta mezcla un molde de 22cm de diámetro, presionamos con una cuchara y enfriamos.

3. Con el bol limpio, equipamos con el batidor y montamos la nata (crema de leche) con velocidad progresiva 4-7 durante 2 minutos aprox. A medida que batimos, vamos agregando 3 cucharadas de azúcar glass. Si necesita más batido, vamos mirando cada 20-30 segundos. Sacamos del bol y reservamos aparte. La nata (crema de leche) debe estar bien fría.

4. Ponemos en el bol el queso, el zumo de limón, el azúcar restante y el sobre de gelatina que habremos derretido en agua caliente. Programamos velocidad 6, 1 minuto.

5. A esta mezcla del bol, le añadimos la nata montada (crema de leche), mezclamos y vertemos sobre la base de galletas. Dejamos en la nevera durante 3 horas aprox. hasta que cuaje.

6. Cubrimos con mermelada de moras o arándanos. En este caso se ha utilizado de moras casera.

Nota: Se recomienda prepara la tarta el día anterior.

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