A veces de la cosa más simple, con unos pequeños cambios, surge otra verdaderamente fabulosa. Es el caso de la receta que os traigo hoy, unos ricos pasteles de pisto acompañados de mermelada de tomate que invitan a comerse uno detrás de otro una vez que los pruebas, el conjunto de sabores es fantástico.
Es fin de mes, día del reto de juego de blogueros y tenemos al tomate como protagonista principal, yo me he alegrado muchísimo porque me encanta esta hortaliza.
He tardado algún tiempo en decidirme por una receta para presentarla en el grupo, la idea surgió un fin de semana que tenía programado hacer pisto y mermelada de tomate con manzana. De pronto me pregunté como sería el resultado juntando las dos preparaciones en la misma receta, y aquí están estos pasteles de pisto con un colorido muy veraniego y un sabor extraordinario, espero que os gusten tanto como a nosotros.
Hace relativamente poco tiempo que elaboro preparaciones mezclando lo dulce con lo salado, pero os tengo que confesar algo, cada vez me gusta más esta combinación y me estoy aficionando a ella en serio. Al principio me daba un poco de recelo por si el resultado no era el que esperaba, pero ya no, hago poca cantidad para probar (tengo unos catadores muy exigentes en casa, jajaja) si apruebo repito y hago más, si la nota es muy baja o suspendo lo descarto para siempre, por suete en la mayoría de ocasiones saco buena puntuación ¡Que paciencia tienen conmigo! Prueban todo lo que hago sin rechistar.
LLegó el momento de comenzar con la receta.
INGREDIENTES (para 18 pasteles de pisto):
400g de calabacín
1 cebolleta
150g de pimiento verde
150g de pimiento rojo
250g de tomates maduros
4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
1 hoja de laurel
sal
5 huevos
200ml de nata (crema de leche) para cocinar
INGREDIENTES (mermelada de tomate y manzana):
500g de tomates maduros
250g de manzanas
1 cucharada (sopera) de zumo de limón
120g de azúcar moreno
PREPARACIÓN (pasteles de pisto):
Lavar el calabacín y los pimientos, retirar las semillas de estos últimos. Pelar la cebolla y los tomates, picar todo en dados pequeños.
En el aceite caliente rehogar la cebolla y los pimientos un par de minutos. Añadir el calabacín, pochar todo junto 5 minutos más.
Agregar los tomates y la hoja de laurel, poner a punto de sal. Cocinar, a fuego suave, 20/25 minutos.
Batir los huevos e incorporar la nata (crema de leche), volcar todo sobre el pisto y remover para mezclar bien.
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar una bandeja para hacer magdalenas o flaneras individuales. Repartir la preparación entre ellas.
Hornear hasta que estén cuajados 12/15 minutos.
Dejar enfriar un poco y desmoldar.
PREPARACIÓN (mermelada de tomate y manzana):
Pelar los tomates y las manzanas, picar todo.
Ponerlos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Dejar reposar 35/40 minutos.
Cocer, a fuego medio, 30 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Triturar con la batidora.
Servir cada pastel sobre una cucharada (sopera) de mermelada.
Ahora os dejo los enlaces de tod@s mis compañero@s, yo estoy deseando ver las exquisiteces que han preparado ¿Y vosotr@s?
Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/…
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/…
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/…
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/…
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/…
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/…
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
Ya he dicho antes que me encantan los tomates, por eso no puedo resistirme a invitaros a unos TOMATES RELLENOS DE REVUELTO DE SETAS ¡Ummmm!
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Nos vemos pronto!!!
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