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Patacones con ensalada de Feta

La brisa amable de la tarde resultaba una bendición en medio del calor del verano. Sentado en el muro, con los árboles detrás y los pies colgando hacia los arrecifes, tenía la sensación de sentirse libre de la tiranía del tiempo y disfrutó con la idea de que podría pasar en aquel lugar el resto de su vida, dedicado únicamente a mirar el mar, y a cantar boleros. Juan sólo cantaba boleros en dos sit ...

La brisa amable de la tarde resultaba una bendición en medio del calor del verano. Sentado en el muro, con los árboles detrás y los pies colgando hacia los arrecifes, tenía la sensación de sentirse libre de la tiranía del tiempo y disfrutó con la idea de que podría pasar en aquel lugar el resto de su vida, dedicado únicamente a mirar el mar, y a cantar boleros. Juan sólo cantaba boleros en dos situaciones: cuando creía que podía enamorarse o cuando ya estaba desesperadamente enamorado, que era su único modo de enamorarse. A pesar de que su suerte en amoríos no había sido especialmente propicia para cultivar sus cualidades bolerísticas, varias de esas letras, compuestas con las mismas palabras para cantarle al amor, o al desengaño, al odio o a la pasión más pura, se habían prendido en su memoria en sus etapas cíclicas de apasionado enamorado, durante las cuales las había cantado, incluso fuera de la ducha. Y había uno en particular que le gustaba sobre cualquier otro bolero: “Te extraño”. Para Juan este bolero expresaba su pretensión de permanencia: siempre deseaba que las mujeres que lo amaban arrastraran sin remedio la huella de su amor, como un buen sabor en la boca. Y esa tarde tenía ganas de cantar boleros, aun sabiendo que no estaba enamorado y presintiendo claramente que estaba muy lejos de esa posibilidad. Esa tarde Juan tenía ganas de cantar boleros y yo hoy tengo ganas de prepararte una fusión caribeña-mediterránea que te dejará un agradable sabor de boca como la huella de un bonito amor…

PATACONES CON ENSALADA DE FETA

(y aliño de chutney de mango)



Ingredientes (2 personas):

* 3 patacones por persona



1 plátano macho (no muy maduro).

½ cebolla morada.



1 rodaja de piña natural.

10 tomates secos en aceite.

Queso feta (cantidad suficiente)

Unas hojas de albahaca.

18 uchuvas (Physalis).

Aceite de girasol para freir.

Aliño:

2 c.s de chutney de mango (de compra)

4 c.s de aove.

1 lima (su zumo).

Pimienta negra un toque.

Nota: Suelo comprar el queso feta en trozos y luego lo conservo en aceite con alguna aromática, este aceite es el que aprovecho para aliños y ensaladas, como en este caso.

Elaboración:

Cortamos el plátano macho en trozos de unos 3cm. Y lo doramos por todos los lados en aceite caliente, sólo dorado (en un par de minutos estará).





Lo dejamos escurrir sobre papel de cocina, luego ponemos el plátano entre dos plásticos y lo aplastamos con la pataconera (si no se tiene pues cuestión de rodillo: se aplana con el rodillo entre dos plásticos).

Una vez tenemos los patacones (tortillas de plátano) los pasamos otra vez por aceite (mejor de girasol o de maíz) bien caliente para que queden crujientes y doraditos.



Los volvemos a colocar sobre papel de cocina para que escurran el exceso de gracia y pasamos a elaborar nuestro aliño y nuestra ensalada.



Aliño: mezclamos en un bol todos los ingredientes del aliño (utilicé el aceite donde conservo el queso feta), removemos bien y dejamos hasta el momento de su uso, que volveremos a remover para repartir sobre los patacones.

Ensaladas:

Sobre la base de patacón colocamos trocitos de queso feta, de tomate seco en aceite, trocitos de piña, albahaca, cebolla morada y uchuvas y cuando los tenemos todos…los regamos con el aliño.


la ensalada sobre el patacón pero sin el aliño


La ensalada con su aliño.

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